Cocina Fácil es una gran ayuda para las amas de casa que a diario se preguntan ¿qué hago hoy de comer? Incluye 56 recetas comprobadas elaboradas con ingredientes de fácil adquisición; se preparan rápidamente y sin complicaciones.
CHILES EN NOGADA CON HISTORIA EN BALCÓN DEL ZÓCALO Del 15 de agosto al 15 de septiembre, Balcón del Zócalo ofrece su icónica receta de chile en nogada, creada por el chef Pepe Salinas a partir de la tradición familiar. El relleno combina carne de res y cerdo, frutas de temporada como durazno criollo, manzana panochera y la rara pera piña, además de frutos secos y piñones. La biznaga se sustituye por jicama o huachacayote para proteger especies. El chile poblano se ahúma con encino y la nogada se elabora con nuez de Castilla cruda, Jerez y queso cotija, logrando un balance perfecto. Cada pieza se numera y se acompaña con una tarjeta que cuenta su historia, haciendo de cada chile una experiencia única. El precio de $850 incluye tostadita…
EN SEPTIEMBRE, CUANDO MÉXICO SE VISTE DE VERDE, BLANCO Y ROJO, LA GRANADA SE CONVIERTE EN PROTAGONISTA DE NUESTRAS MESAS. ESTE FRUTO NO SOLO ADORNA Y DA SABOR A LOS EMBLEMÁTICOS CHILES EN NOGADA, SINO QUE TAMBIÉN APORTA UN ABANICO DE BENEFICIOS PARA LA SALUD Y UN SINFÍN DE POSIBILIDADES EN LA COCINA. ASÍ SE CARACTERIZA LA GRANADA COLOR Su piel va del rojo intenso al rosado pálido, mientras que sus semillas (llamadas arilos) brillan como pequeñas joyas rubí. TEMPORADA En México, la granada está en su punto entre agosto y septiembre. SABOR Dulce con un toque ácido refrescante, ideal para combinar en platillos tanto dulces como salados. VARIEDADES Existen rojas, rosadas y hasta amarillas, pero la roja es la más común en la gastronomía mexicana.…
Aunque los chiles en nogada sean su platillo más famoso, la granada brilla en muchas recetas más dándoles un toque delicioso y original: ELIGE GRANADAS PERFECTAS • PESO: una buena granada debe sentirse pesada para su tamaño; eso indica que está jugosa. • PIEL: lisa o ligeramente rugosa, sin manchas negras ni zonas blandas. • COLOR: uniforme, sin zonas verdes (pueden indicar que aún está inmadura). • SONIDO: al golpearla suavemente, debe emitir un sonido metálico o hueco, señal de que está llena y lista para comer. TIP COCINA FÁCIL: CÓMO ABRIRLA SIN ENSUCIAR LA COCINA CORTA LA CORONA, HAZ CORTES LIGEROS EN LA PIEL SIGUIENDO LAS LÍNEAS NATURALES Y SUMÉRGELA EN UN RECIPIENTE CON AGUA FRÍA. SEPARA LAS SEMILLAS CON LOS DEDOS: LA PIEL FLOTARÁ Y LAS SEMILLAS QUEDARÁN…
ENSALADA DE SANDÍA 15 MIN. 4 ½ sandía en rodajas 1 pepino cortado en láminas 1 naranja cortada en supremas, o sea en gajos sin cáscara 1 taza de queso azul 1 chile serrano en rodajas 1 cebolla morada fileteada ¼ de taza de hojas de hierbabuena ¼ de taza de aceite de oliva 2 limones 1. Pon una cama de sandía en un plato y encima las supremas de naranja y las láminas de pepino. 2. Agrega el queso desmoronado, la hierbabuena, el chile serrano, la cebolla, la pimienta, el limón y el aceite de oliva. PALETA TRICOLOR DE SANDÍA 3 HRS. 4 2 tazas de cubos de sandía 1 taza de agua 1 taza de yogur 1 cda. de azúcar ½ taza de agua 1 limón sin semillas ½ taza de hojas de hierbabuena Moldes para paleta 1. Licua la sandía con…
La tendencia de decoración comestible está ganando fuerza en fiestas, reuniones y celebraciones, y es perfecta para quienes aman la cocina y también tienen ojo para el detalle. Desde flores hechas con frutas, hasta banderas patrias elaboradas con ingredientes típicos, los centros de mesa comestibles no solo decoran, ¡también se disfrutan! 1 FLORES QUE SE COMEN: ARTE FRUTAL Y VEGETAL Una de las formas más bonitas (y saludables) de decorar la mesa es con flores hechas con frutas o verduras. Algunas ideas: • Rosas de manzana: Corta rebanadas delgadas, dóblalas y colócalas sobre hojaldre para crear una rosa horneada espectacular. • Claveles de betabel: Usa un pelador que ayudará para hacer tiras delgadas y enróllalas para darles forma. • Tulipanes de jitomate cherry: Haz una cruz con un cuchillo, rellena…
ENSALADA DE FRIJOLES 90 MIN. 4 2 tazas de mezcla de diferentes frijoles ¼ de cebolla picada 3 jitomates picados 1 taza de queso crema desmoronado 1 taza de mezcla de brotes 3 cdas. de aceite de oliva 100 g de tocino picado 1 limón 1. Cuece los frijoles con abundante agua en la olla exprés durante 1 hora. Escurre, sofríe el tocino y agrega los frijoles cuando haya dorado. Rectifica la sazón y deja enfriar. 2. Mezcla los frijoles con jitomate, cebolla y aceite de oliva. 3. Termina con los brotes y el queso desmoronado. ENFRIJOLADAS RELLENAS DE HUEVO CON CHORIZO 30 MIN. 4 12 tortillas 6 huevos 150 g de chorizo picado 2 tazas de frijoles bayos cocidos 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de queso desmoronado 1 chile serrano rebanado 3 cucharadas de cilantro picado 1. Licua los frijoles…
