Cocina Fácil es una gran ayuda para las amas de casa que a diario se preguntan ¿qué hago hoy de comer? Incluye 56 recetas comprobadas elaboradas con ingredientes de fácil adquisición; se preparan rápidamente y sin complicaciones.
PARA EMPEZAR / Feria & Garnachas TIEMPO: 55 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 4 elotes tiernos sin hojas 1 cdita. de sal 1 ramita de pericón o anisillo (una hierba que se usa en algunos estados del centro del país) Agua suficiente Para la mayonesa y tocino: 1 taza de mayonesa 6 cdas. de queso azul desmoronado 100 g de tocino dorado y picado 4 cdas. de cebollín picado Sal y pimienta Para la mayonesa de cilantro: 1 taza de mayonesa 1 taza de hojas de cilantro 1 diente de ajo 1 chile serrano 1 limón (el jugo) ¼ de taza de cebolla morada picada Sal y pimienta 1. En una olla cubre los elotes con agua. Añade la sal y la ramita de pericón o anisillo. 2. Hierve con la olla tapada entre 50 minutos y 1 hora 15 minutos, o hasta…
PARA EMPEZAR / Feria & Garnachas TIEMPO: 1 HR 10 MIN. PORCIONES: 8-10 DIFICULTAD: BAJA 1 kg de masa para tamal ½ taza de manteca 1 taza de caldo de pollo o de verduras 200 g de totopos fritos ½ taza de queso desmoronado ½ cebolla morada picada 1 diente de ajo pequeño 2 chile serrano cebolla 5 tomates verdes 4 hojas de plátano Sal 1. Bate la masa con la manteca y el caldo hasta lograr una consistencia que no se pegue en los dedos. Agrega 1 pizca de sal. 2. Forma una masa y acomoda en la hoja de plátano, envuelve y cuece a vapor durante 40 minutos o hasta que la masa esté cocida. 3. Licua los tomates, chile, cebolla y ajo. Hierve esta mezcla por 10 minutos a fuego bajo. 4. Agrega los totopos, baña con la salsa…
PARA EMPEZAR / Feria & Garnachas TIEMPO: 55 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA ½ kg de tomates verdes 2 chiles serranos 1 diente de ajo ¼ de cebolla 12 tlacoyos de requesón ½ kg de chicharrón prensado 3 guajillos hidratados 1 jitomate cocido ½ taza de caldo de pollo 1 taza de crema ½ taza de queso doble crema desmoronado Hierve los tomates con los chiles, el ajo y la cebolla. Licua y guisa en una olla con un poco de aceite, deja hervir por 10 minutos y reserva. Sofríe el chicharrón en una sartén. Licua el guajillo con el jitomate y el caldo de pollo, vierte sobre el chicharrón y hierve durante 10 minutos. Calienta los tlacoyos en una sartén con poco aceite, sirve chicharrón y báñalos con salsa verde. Adorna con crema y queso. *NOTA: para hidratar los…
PARA EMPEZAR / Feria & Garnachas TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 8 tortillas de chile 2 tazas de queso manchego rallado ½ cebolla picada 1 elote desgranado 2 cdas. de chile de árbol picado 2 tazas de huitlacoche 1 ajo picado 3 cdas. de mantequilla ½ taza de hojas de cilantro ½ taza de queso fresco desmoronado 1. Saltea la cebolla, ajo, granos de elote, chile de árbol y huitlacoche con la mantequilla; salpimienta. 2. Sirve en tortillas con el queso manchego y calienta hasta que se gratine. 3. Termina con el queso fresco y cilantro.…
PARA EMPEZAR / Feria & Garnachas TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 400 g de masa de maíz 300 g de chicharrón prensado 1 jitomate 1 chile guajillo remojado 1 diente de ajo 1 taza de lechuga fileteada 1 taza de queso desmoronado ½ taza de cebolla picada ½ taza de cilantro picado Aceite suficiente para freír 1. Sofríe el chicharrón a fuego bajo. 2. Licua el jitomate con el chile y el ajo, vierte sobre el chicharrón y cuece hasta que seque la salsa; rectifica la sazón. 3. Mezcla el chicharrón con la masa y haz gorditas en forma de triángulo. 4. Dóralas en aceite. 5. Abre por la mitad y rellena con la lechuga, queso, cebolla y cilantro.…
PARA EMPEZAR / Feria & Garnachas TIEMPO: 35 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA ½ kg de masa de maíz 1 taza de frijoles negros cocidos 1 cdita. de epazote picado 1 kg de huesos de res con tuétano ½ de taza de cilantro picado ¼ de taza de cebolla picada 1 chile serrano rojo en rodajas 1. Forma sopes pequeños y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que doren. 2. En una sartén con aceite caliente sofríe y aplasta los frijoles. Cuando se reduzca un poco, añade el epazote. 3. Hornea los tuétanos a 200 ºC durante 15 minutos. 4. Unta frijoles en los sopes y agrega tuétano; termina con cilantro, cebolla y rodajas de chile.…
