Cocina Fácil es una gran ayuda para las amas de casa que a diario se preguntan ¿qué hago hoy de comer? Incluye 56 recetas comprobadas elaboradas con ingredientes de fácil adquisición; se preparan rápidamente y sin complicaciones.
PASO 1 Lava los chiles y, en un comal a fuego bajo, déjalos hasta que se queme la cáscara. Voltéalos para que queden parejos. PASO 2 Mételos a una bolsa de plástico de inmediato y ciérrala: notarás que comienzan a “sudar”. Déjalos reposar entre 10 y 20 minutos. PASO 3 Sácalos y pélalos. Utiliza guantes de látex para que las cáscaras no se peguen a tus manos. También puedes pelarlos bajo un chorro abundante de agua.…
TE ENFRENTAS CON UN CHILE EN NOGADA. Ese es el verbo: enfrentar, porque son muchas cosas, los colores de la bandera, el sabor de la nuez, las pequeñas explosiones aciditas que se sienten en la lengua con la granada, la combinación de carnes picadas y… ¿cuántas páginas tenemos para hablarte de las sensaciones y emociones que nos causa un chile en nogada? Entonces te preguntas si esto es la cocina mexicana. Veamos: si hubiera un concurso internacional y solo pudieras llevar un platillo para representar todo lo que se prepara en México, ¿escogerías el chile en nogada? Hice un sondeo en chats y redes sociales y en minutos me llené de respuestas diferentes. Aquí algunos ejemplos: Barbacoa, pescado a la veracruzana, chile en nogada, mole poblano, tlayuda, taco al pastor,…
ESTE MES QUEREMOS SABER MÁS DE TI DE CONCURSO Preguntamos qué platillo mexicano mandarían a un concurso internacional y el chef Claudio Innes nos tomó la palabra y mandó esta receta con sus fotos. MOLE BLANCO TIEMPO: 70 MIN. PORCIONES: 6 Para el mole: 100 g de piñón blanco 100 g de polvo de almendra 50 g de cacahuate sin sal ⅓ de plátano macho maduro 1 chile güero sin semillas ni venas 50 g de chocolate blanco 1 cdita. de canela en polvo ½ cdita. de pimienta blanca 1 cdita. de sal de mar 1 litro de fondo de puerco Para la carne: 4 filetes (mignon) de puerco cortados en 6 medallones cada uno para obtener 6 porciones de 4 piezas cada uno Decoración: Brotes de lechugas…
#BÁSICOS #PASO A PASO #TIPS Y TRUCOS Había una panadería donde trabajan personas con discapacidad y que ayudaba a darles un modo digno de vida, así como a llevar recursos para la Asociación Pro Personas con Parálisis Cerebral (APAC). Lo malo es que tuvo que cerrar por la pandemia. Producía 350 kilos de galletas surtidas al mes, pero muchos de las empresas a las que les vendía debieron suspender actividades. La buena noticia es que ahora puedes ayudar porque esa panadería se transformó y ofrece pizzas que se entregan a domicilio. También puedes encargar empanadas, espagueti o las famosas galletas surtidas. Evelyn Roldán, administradora de APAC, explica que en la panadería trabajan sobre todo jóvenes con parálisis cerebral. “Se creó la panadería para enseñarles a hacer algo para que se…
NOTA: el grano entero de cualquier cereal se compone de salvado, germen y endospermo. Para considerarse así debe tener las tres partes. En muchos procesos de refinación se quitan las capas externas del salvado y en algunos casos el germen, con lo que se pierden nutrientes como vitamina B, zinc, hierro y magnesio.…
ARROZ INTEGRAL ESTILO ORIENTAL TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 taza de arroz integral 1 ¾ tazas de agua 1 calabacita en cubos 1 zanahoria en cubos ½ cebolla picada 1 diente de ajo picado ½ cda. de jengibre picado ¼ taza de salsa de soya 3 cdas. de aceite Sal PARA QUITAR ESA LLANTITA que te salió durante la cuarentena, tal vez te sirva un estudio nuevo de la Universidad de Tufts, indicando que a quienes comen platillos con granos enteros les crece menos la cintura que a los que se recetan sus panes blancos y otras harinas refinadas. Según el estudio, adultos de edad media y avanzada que ingieren al menos tres porciones de granos enteros a diario tienen menores incrementos en la cintura, en la…
