Tabla de contenidos para AGOSTO 2020 en Cocina Fácil

Es un error decir “jitomate”. Ese parece el veredicto de la mayoría en las redes sociales, que un buen día tuvieron come tendencia esa discusión. Pero ¿qué crees? Nosotros vamos a apelar. Nos gusta que esa palabra de origen náhuatl se conserve porque nos recuerda que algo que le encanta a todo el mundo se domesticó por primera vez en lo que ahora es México. La raíz “ji” viene de “xictli”, ombligo, para diferenciar al jitomate (al que sí se le ve el ombliguito) del tomate y el tomatillo. Tampoco vamos a enojarnos porque el país es tan rico en comidas que nunca terminaríamos de discutir los tèrminos. ¿Quesadillas? A nuestros amigos norteños les desespera que alguien pregunte: ¿con queso? Pero qué buena sorpresa se llevan al probar los quelites…

SE VALE REPETIR POSTRE ► DEJA YA ESAS DIETAS Si te obsesionan las dietas, si sientes que no te dejan comer nada porque tu obligación es tener un supercuerpo, deja de sufrir y escucha a Adriana Esteva, psicoterapeuta, y Ana Belena, actriz y modelo, que te van a liberar y a hacerte sentir bien contigo. Sufrir incomodidad con lo que tienes que comer para estar en forma es como obligarte a vivir con una pareja aunque no la soportes, dicen en un capítulo. Urge tener estas pláticas valientes, escucharás varios testimonios de personas que se han atrevido a dejar la tiranía de las dietas para aprender a comer y vivir mejor. Lo importante no es bajar de peso, sino tener hábitos saludables, y aquí aprenderás cómo lograrlo. Disponible en Spotify…

TÚ YA SABES QUE NO HAY ALIMENTOS MÁGICOS. Se ha dicho que el aceite de oliva es muy sano porque se ha estudiado la salud de quienes lo usan con frecuencia: los habitantes de las costas del Mediterráneo, desde Israel hasta Espaňa, pasando, claro, por Italia. Resulta que la famosa dieta mediterránea incluye aceite de oliva, pero también frutas, verduras, granos enteros, pescado у carne roja solo en contadas ocasiones. Bueno, pero ¿sirve para adelgazar? Hay pocas evidencias de que si comes la famosa cucharadita de aceite de oliva en las maňanas ya tienes permiso de desayunar gorditas de chicharrón у un refresco sin miedo a engordar. *CONCLUSIÓN: No es el acei- te de oliva por sí mismo, sirve porque es parte de una dieta balanceada. PERO FÍJATE EN ESTO…

1 ½ tazas de arroz para sushi 2 tazas de agua 5 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de azúcar 500 gr. de atún fresco en cubos 3 pepinillos rebanados 1 aguacate en cubos 1 taza de edamame pelado 2 tazas de champiňones 2 cucharadas de aceite de ajonjolí 3 cucharadas de soya 3 cucharaditas de ajonjolí negro ½ taza de cacahuate troceado 1. Enjuaga el arroz hasta que el agua saiga limpia, escurre у coloca en una olla con el agua. 2. Тара у cuece a fuego alto hasta que hierva, baja el fuego al mínimo у cuece durante 13 minutos sin destapar. Deja enfriar. 3. Mezcla el vinagre de arroz con la sal у el azúcar, integra al arroz у deja enfriar. 4.…

½ coliflor troceada ½ brócoli troceado 2 cucharadas de mantequilla 2 pechugas de pollo partidas a la mitad 1 taza de jitomates cherry 4 rábanos en láminas delgadas ½ taza de hojas de albahaca 8 láminas de tocino 1. Hierve la coliflor y el brócoli durante 6 minutos. 2. Pica finamente o tritura en el procesador de alimentos, integra la mantequilla y salpimenta. 3. Asa la pechuga a la parrilla con el tocino y rebana. 4. Sirve la mezcla de coliflor en un contenedor, acomoda el pollo arriba con los rábanos, albahaca, tocino y cherries. Acompaña con el aderezo. ADEREZO DE MOSTAZA 4 cucharadas de mostaza + 4 cucharadas de miel + ½ diente de ajo picado finamente + 2 cucharadas de vinagre de manzana + ¼ taza de aceite…

DESAYUNO 8 A.M. TOSTADAS DE AGUACATE TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 2 aguacates 1 limón (el jugo) ½ cdita. de polvo de ajo ½ cdita. de polvo de cebolla Sal y pimienta al gusto 12 rebanadas de queso panela 8 rebanadas de pan rústico recién tostado 4 hojas de albahaca fileteadas ½ taza de nueces tostadas y troceadas Aceite de oliva extra virgen COLOCA en un tazón la pulpa de los aguacates y con ayuda de un tenedor, tritura el aguacate y añade el jugo de limón, polvo de ajo, polvo de cebolla y sazona al gusto. UNTA un poco de puré de guacamole en un pan, agrega unas rebanadas de queso mozarella, un poco de albahaca, nueces y, por último, un toque de aceite de oliva. SIRVE de inmediato.…

DESAYUNO 8 A.M. QUINOA ESTILO AVENA TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 1 taza de quinoa blanca 3 tazas de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla ¼ de cucharadita de canela en polvo Azúcar al gusto Chabacanos en almíbar ENJUAGA Ia quinoa 5 veces bajo agua corriente, escurre y coloca en una olla con la leche y el azúcar; cuece a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la quinoa se haya abierto. INCORPORA el extracto de la vainilla y la canela. SIRVE Ia quinoa y añade chabacanos en almíbar o la mermelada que prefieras. COMIDA 2 P.M. ENCHILADAS VERDES TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 1 kg de tomate verde cocido ½ taza de caldo de pollo 1 taza de crema ½ taza de hojas de cilantro 1 kg…

□ 5 PECHUGAS DE POLLO □ MILANESA DE POLLO □ BISTECES PARA ASAR □ FILETE DE RES VERDURAS Y FRUTAS □ AGUACATE □ CALABACITAS □ ZANAHORIA □ CHAYOTE □ BERENJENA □ PIMIENTOS VERDES □ AJOS □ JITOMATES □ JITOMATES CHERRY □ CEBOLLA □ CHILE VERDE □ RÁBANOS □ CEBOLLITAS CAMBRAY □ NOPALES □ FRAMBUESAS □ CILANTRO □ PLÁTANO □ ТОМАТЕ VERDE □ PEREJIL ACEITES Y GRASAS □ ACEITE DE OLIVA □ ACEITE PARA COCINAR □ MANTECA VEGETAL □ MANTEQUILLA ESPECIAS Y CONDIMENTOS □ SAL □ AZÚCAR □ AZÚCAR MASCADADO □ PIMIENTA □ COMINO □ TOMILLO □ ALBAHACA □ HOJAS DE LAUREL □ EXTRACTO DE VAINILLA □ JENGIBRE □ CANELA CEREALES Y LEGUMBRES □ FRIJOLES □ ARROZ □ LENTEJAS □ QUINOA □ AVENA □ NUECES □ CACAHUATES □ FIDEOS DE ARROZ…

TIEMPO: 40 MIN PORCIONES: 13 DIFICULTAD: MEDIA ► RELLENO: Coloca dentro del vaso de la Thermomix® la carne у 1 litro de agua. Cocina durante 30 minutos a 100а C / giro invertido / vel. 5. Al terminar, retira el agua del vaso у pica 5 seg. / vel. 5. Al terminar, saca la carne у reserva. 1. Lava la fruta у elimina los huesos. 2. Coloca en el vaso las almendras, peras, manzanas, duraznos у la mitad del plátano macho pelado. Pica 5 seg. / vel. 5 3. Verifica el tamaño del picado, aproximadamente 1 centímetro. Saca del vaso у reserva. Sin establecer tiempo, coloca vel. 7. Quita el cubilete у vierte por el orificio de la tapa las hojas de perejil hasta que esté finamente picado. Saca del…

Lombardía. Risotto a la milanesa: arroz tostado con un sofrito de cebolla y aceite al que se le añade caldo poco a poco; condimentado con queso parmesano rallado y azafrán. Valle d’Aosta. La fondue original, que se extendió a las regiones limítrofes de Francia e Italia, era de queso. Trentino-Alto Adige. Canederli es la versión de los ñoquis de Trentino. Albóndigas a base de pan servidas en sopa o con mantequilla derretida y queso rallado. Friuli-Venezia Giulia. Frico es un plato a base de queso caliente y, a veces, otros ingredientes, como papas. Originalmente, el frico se preparaba como una forma de reciclar cortezas de queso. Piedmont. Agnolotti dal plin es un tipo de pasta hecha con pequeños trozos de masa de pasta aplanada, doblada sobre un relleno de carne asada o…

4 panes de centeno para hamburguesa ½ taza de mayonesa 1 jitomate verde 1 taza de hojas de espinaca baby 4 cucharadas de aceite de oliva Hamburguesa: 2 tazas de chícharos cocidos 1 taza de habas blanqueadas 1 diente de ajo ½ cebolla picada 1 huevo 4 cucharadas de harina ½ taza de agua Pesto: 1 taza de hojas de cilantro 1 diente de ajo chico 1 taza de hojas de albahaca 1 taza de hojas de perejil ½ chile serrano ½ taza de pepitas de calabaza ½ taza de aceite de oliva ½ taza de parmesano 1. Muele todos los ingredientes de la hamburguesa en el procesador de alimentos hasta obtener un puré con trozos medianos y salpimenta. 2. Forma cuatro tortitas con la mezcla y fríe a fuego…

Barra de bebidas Si no quieres preocuparte preparando bebidas, arma una barra con vino blanco, rosé, aguas minerales de sabores, fruta y hielo. Deja que tus invitadas se diviertan preparando sus propios cocteles. Juega con tus vasos ¿No tienes un set completo de los mismos vasos? ¡No importa! Hacer mix and match con diferentes estilos de vasos y platos vuelve todo más divertido. Ve a lo seguro No te aceleres tratando de armar platillos complicadísimos: mejor opta por las botanas que ya conoces. No olvides el hielo Un cubo de hielo más grande tarda más en derretirse y no diluye las bebidas tan rápido; puedes conseguir moldes de Silicón para hielos grandes en cualquier tienda de accesorios de cocina.…

Chef & Food Stylist de CF MERMELADA DE FRESA PASO A PASO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: MEDIA 5 tazas de fresas troceadas, 3 tazas de azúcar, ½cdita. de pectina. Lava y desinfecta las fresas (mide dos tazas en un medidor antes de trocearlas); prepara los demás ingredientes y mantenlos a la mano. COMBINA: Trocea las fresas y añade el azúcar. Espolvoréala para que se integren con las fresas y mezclen ambos ingredientes su sabor. COCINA: Hierve la mezcla con mucho cuidado en una olla de cobre o la que tengas en tu cocina. Añade la pectina y mueve continuamente. Hazlo a flama baja. ESTERILIZA: Unos minutos en baño María para que tus mermeladas te duren más tiempo, viértelas en los contenedores y esterilízalos calentándolos unos Fotografías Alex Vera…

¿Has visto cuando haces hot cakes que la mantequilla se pone negra muy pronto, y les da un mal sabor a quemado? A la mejor por eso no te has animado a cocinar con mantequilla otros platos. De lo que te has perdido. Le da un buen sabor a lo que cocines con ella, diferente al del otros aceites, pero hay un truco: necesitas usar mantequilla clarificada o, si ya eres muy exigente, ghee. El ghee es casi lo mismo que la mantequilla clarificada. A ambos se les quitan los sólidos y el agua de la leche, que son los que despiden el humo. El ghee necesita un poco más de tiempo para hacerse, pero tiene un saborcito extra, parecido a la nuez. MANTEQUILLA CLARIFICADA 1. En una sartén a…

► AZÚCAR BAJO CONTROL 1OO gramos de pistache te dan 19 gramos de proteína: más que un huevo. Contiene fibra, algo que se nos olvida comer a casi todos los mexicanos. *Podría ayudar a mantener el azúcar bajo control, según algunos estudios en personas con prediabetes.…

¿Tu nutrióloga te atiende a la carrera y nada más te da un papelito con tu dieta? ¿Buscas la dieta milagro? Encontramos a tres nutriólogos con mucho tiempo y paciencia para hablar contigo y explicate qué te conviene comer y qué no. Buena información sobre tipos de alimentos y cómo motivarte. Un tip de Paulina Miller: Enfócate en lo que sí puedes comer en lugar de concentrarte en todo lo prohibido. La nutrición que va contigo. Disponible en Spotify y iTunes. http://paulinamiller.mx/ Un tip de Rodrigo González García: Busca amigos que te acompañen a comer mejor o a ejercitarte. Es la mejor motivación. Nutrición sana. En Spotify y iTunes. Un tip de Fernanda Alvarado: Tienes que pensar con calma lo que vas a comer. Las dietas milagrosas no existen en realidad.…

Antes de abrir tu lunch Ya tienes las recetas, ahora acuérdate de esto: 1 Si es pescado, que pueda comerse en frio para no dejar el aroma por todo el edificio al calentarlo en el microondas. 2 No se come en el escritorio. Levantarte unos minutos de tu lugar ayuda a resolver mejor los problemas у evitas manchar tus informes. 3 Lleva un mantelito у platos. Comes mas si lo haces directo del molde. *GIRA LA PÁGINA PARA VER LAS RECETAS DE LUNCH…

HE AQUI UNO DE LOS MAYORES RETOS: PLANEAR LAS COMIDAS DE TODA LA SEMANA PARA NO ABURRIRTE, ANGUSTIARTE O ANDAR A LAS CARRERAS. ¡Y PARA NO VIVIR DE SINCRONIZADAS TODAS LAS NOCHES! TE PRESENTAMOS UNA GUÍA CON IDEAS DE DESAYUNO, COMIDA Y CENA DONDE SE APROVECHAN INGREDIENTES EN DIFERENTES DÍAS, ASÍ NO TIENES QUE IR TAN SEGUIDO AL SÚPER Y NO DESPERDICIAS. CLARO QUE DE VEZ EN CUANDO TAMBIÉN SE VALE USAR COMIDA PREPARADA. ¿QUIÉN NO QUIERE CHILORIO O FRIJOLITOS DE BOLSITA DE VEZ EN CUANDO? 21 RECETAS FÁCILES + RÁPIDAS PLAN SEMANAL +RECETAS EN: HTTPS://WWW.COCINAFACIL.…

DESAYUNO 8 A.M. QUESO PANELA CON NOPALES TIEMPO: 15MIN. PORCIONES: 4 4 nopales grandes 1 pieza de queso panela (450 g) 5 cucharadas de aceite de oliva ⅓ de taza de cilantro picado 1 chile serrano rojo picado Palillos ASA Ios nopales en una plancha con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén suaves. CORTA bastones grandes de queso panela, enrolla cada uno con un nopal, atraviésalos con varios palillos y córtalos en rebanadas gordas, como si fueran un rollo de sushi. VUELVE a asar en la plancha hasta que el queso quede ligeramente dorado por ambos lados. MEZCLA el aceite de oliva restante con el chile y el cilantro. BAÑA I as piezas y sirve caliente. https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/rollo-de-nopal-con-queso-panela/ COMIDA 2 P.M. SOPA THAI CON POLLO TIEMPO: 30 MIN.…

DESAYUNO 8 A.M. HUEVO REVUELTO CON CALABACITAS TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 2 2 calabacitas ralladas 2 huevos Un chorrito de leche o yogur 1 cucharadita de mantequilla clarificada o aceite PARA QUE EL HUEVO revuelto salga parejo y tiernito, primero bate los huevos en un molde con un chorrito de leche o yogur. VIERTE en una sartén con un poco de ghee (mantequilla clarificada) o aceite. CON UNA PALITA, envuelve repetidas veces el huevo desde las orillas. AÑADE las calabacitas ralladas. COMIDA 2 P.M. CHILORIO TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 ½ cebolla mediana 1 jitomate 1 bolsa de chilorio PUEDES PREPARAR una bolsita de chilorio. TE RECOMENDAMOS agregarle cebolla y jitomate. SOFRÍE la cebolla y el jitomate cortados en rebanadas a lo largo. AÑADE la bolsa del chilorio. SIRVE con…

TIEMPO: 40 MIN PORCIONES: 13 DIFICULTAD: MEDIA CARNICERÍA: 300 g de carne de cerdo molida 300 g de carne de res molida (de preferencia sirloin) FRUTAS Y VERDURAS: 3 peras 3 duraznos 3 manzanas gala ½ plátano macho maduro pelado 3 o 4 granadas 50 g de cebolla 3 dientes de ajo 300 g de jitomate saladet 13 chiles poblanos ½ cdita. de orégano seco 20 g о dos ramitas de perejil SEMILLAS Y CONDIMENTOS: 60 g de aceitunas verdes sin hueso 70 g de almendras peladas 50 g de uvas pasas 500 g de nuez de castilla pelada 1 cdita. de pimienta 1 cdita. de canela en polvo Sal al gusto ABARROTES Y LÁCTEOS: 2 cubos de caldo de pollo 1 сора de vino blanco ½ litro de leche…

► No digas que no te ha pasado. Se rompen los chiles cuando quieres pelarlos. Para que no pase eso, ten cuidado de que se asen solo lo suficiente, nunca al grado de que queden negros. ► Para pelar más fácil. Envuelve cada chile por separado en plástico film o en una bolsita después de sudarlos. Desplaza hacia atrás la envoltura y con eso le quitas la piel de una sola vez. ► En la Thermomix. Nunca te olvides de poner el giro a la izquierda al desmenuzar. Si lo dejas a la derecha se va a moler de más. ► Si no te gusta que piquen mucho. Disminuye el picor remojándolos unos minutos en agua con sal.…

2 tazas de acelga picada 2 tazas de espinaca cocida 1 calabacita picada 1 taza de chícharos ½ cebolla picada 1 papa picada finamente 5 cdas. de mantequilla 3 tazas de caldo de verduras ½ taza de nuez de la India tostada 1 pieza de tofu en rebanadas medianas 1 taza de mezcla de brotes 1. Sofríe la acelga, espinaca, calabacita, chícharo, cebolla y papa conla mantequilla; cuando la papa esté suave, licua con el caldo o agua hasta obtener una consistencia tersa. 2. Sella el tofu en una plancha caliente con un poco de aceite, sirve la sopa y termina con el tofu, nuez de la India brotes.…

12 hojas de arroz 1 lechuga troceada 2 tazas de arúgula 1 manzana verde en láminas Pesto: 1 taza de hojas de hierbabuena ½ chile serrano 1 taza de hojas de albahaca ½ taza de pepitas de calabaza ½ taza de aceite de oliva 1 diente de ajo chico ½ taza de parmesano rallado 1. Licua todos los ingredientes del pesto y salpimenta. 2. Pasa las hojas una por una en agua tibia, pero sumérgelas nada más durante 10 segundos. 3. Rellena con la lechuga, arúgula y manzana, luego enrolla. 4. Repite con el resto.…

VINO ROSADO CON PITAHAYA TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 750 ml de vino rosado frio 2 pitahayas en cubos ½ taza de hojas de albahaca 2 tazas de cubos de hielo pequeños 1. Mezcla la pitahaya con el hielo y albahaca; divide en vasos. 2. Sirve el vino rosado. SANGRÍA, VINO Y LIMÓN ½ litro de vino tinto ½ litro de jugo de arándano 1 taza de jugo de limón 2 limones en rodajas ¼ taza de jarabe natural 2 tazas de hielo 1. Mezcla el vino con el jugo de arándano y refrigera. 2. Licua el hielo con el jugo de limón, media taza de agua y jarabe natural; agrega las rodajas de limón y refrigera durante media hora. 3. Sirve vino en copas y poco a…

LA VERDAD ES QUE LAS BACTERIAS SON MÁS AGUANTADORAS. LA ZONA DE PELIGRO, EN LA QUE SE DESCOMPONEN LOS ALIMENTOS, ESTÁ ENTRE: TIP: Nunca dejes la carne cocinada o las carnes crudas y otros perecederos por más de dos horas en esas temperaturas. TIP: Asegúrate de que tu refrigerador está a menos de cuatro grados centígrados y el congelador a -17 grados o más bajo.…

ESPAGUETI DE CALABACITAS PASO A PASO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA Necesitas: 2 calabacitas ralladas 1 taza de aceite de oliva ½ taza de aceite vegetal 3 cdas. de queso parmesano 1 diente de ajo 1 chile serrano 1 taza de hojas de cilantro ½ taza de pepitas tostadas y picadas 2 cdas. de pepitas tostadas 3 tazas de jitomates cherry de colores por mitad 1. Licua el queso con el ajo, aceite de oliva, chile y hojas de cilantro; salpimenta. Integra con la pepita y mezcla después. 2. Coloca la calabacita en el espiralizador y gira de manera continua. 3. Asa las calabacitas con los jitomates en una sartén caliente con aceite vegetal, retira cuando comiencen a dorar y sirve con el pesto. USA UN ESPIRALIZADOR PARA…

¿Desesperada porque le quedan unas rayitas negras por dentro a tus ollas? ¿Ya no sabes qué hacer con la base quemada de las sartenes? Quizás esto te pareció como anuncio de televisión pero sí te damos la solución para sacarle brillo a ollas y sartenes sin que talles hasta desfallecer. 1 PARA QUITAR LO QUEMADO DEL FONDO: Con jitomate. Muchísimas recetas te sugieren que le quites la cáscara al jitomate o tomate rojo. No las tires. Cubre el fondo de la sartén o la olla con esas cáscaras, agrega agua y déjalas hervir unos cinco minutos. Después talla con una esponja. 2 PARA LOS LADOS: Echa salsa cátsup o alguna otra salsa con jitomate en una servilleta y pásala por afuera de las ollas y las sartenes que ya no brillen…

1 8:00 A.M. “Lo primero que disfruto al despertar es el sabor fresco del té de hierbabuena, aparte de que me ayuda a despertar para arrancar mi dia”. 2 8:30 A.M. “Siempre lo primero que hago después de preparar mi té, es llenar una botella de 3 litros de agua, la cual estoy tomando durante mis comidas у durante el ejercicio о cada vez que tengo sed. Mi meta es terminarme esa agua durante el dia”. 3 9:00 A.M. “Mi desayuno consiste en un omelette de claras de huevo, espinaca у un licuado de avena con frutos rojos. iY siempre lo acompaňo con un delicioso café!”. 4 12:00 P.M. SNACK “Me encanta hacer snacks porque aparte de mantenerme activo, me ayudan a evitar la ansiedad de estar comiendo. Por el momento estoy…

¿Ya notaste que a cada rato aparece un alimento de moda? Que te servirá para bajar de peso, para sentirte más satisfecha о para levantar pesos... pues deja de buscar ese alimento milagro. Lo importante es que tengas una buena combinación de ingredientes de diferentes tipos. Una buena combinación de alimentos у nutrientes garantiza mejor salud у reduce el riesgo de enfermarte, ante las comidas у nutrientes individuates, según las autoridades estadounidenses de salud en sus guias de alimentación. Seguro ya combines ciertos elementos, pero estos debe incluirse en tu comida: Una variedad de alimentos fuente de proteínas: que incluyan pescado, carnes magras, aves, huevos, leguminosas, nueces, semillas у productos de soya. Granos enteros: los que encuentras en panes integrales у tortillas de maiz. Variedad de vegetaIes de todos los subgrupos: verdes, rojos, naranjas у…

DESAYUNO 8 A.M. HOT CAKES CON CHOCOLATE TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 2 tazas de harina 1 cucharadita de royal 2 cucharadas de azúcar 2 huevos 1 taza de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 6 cucharadas de mantequilla 1 taza de crema de avellana 1 taza de crema batida 1 taza de chocolate derretido ½ taza de nuez 1 taza de frambuesas 4 cucharadas de chispas de chocolate INTEGRA Ios huevos con la leche, harina, royal, azúcar y extracto de vainilla; bate hasta que la mezcla no tenga grumos. PREPARA Ios hot cakes en sartenes pequeñas con un poco de mantequilla. SIRVE Ios hot cakes en forma de torre untando un poco de crema de avellana entre ellos. TERMINA con la crema batida, chocolate derretido, nuez, frambuesas y…

DESAYUNO 8 A.M. AVENA CON PLÁTANO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 1 litro de leche 2 tazas de avena 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 raja de canela 2 plátanos en rodajas 1 taza de crema de cacahuate ½ taza de cacahuate pelado y tostado ½ taza de nuez picada 1 cucharada azúcar mascabado CALIENTA la leche con el extracto de vainilla y canela. CUANDO comience a hervir, añade la avena y cuece a fuego bajo durante 5 minutos. SIRVE en tazones, añade rodajas de plátano, crema de cacahuate, nuez, una pizca de azúcar y termina con cacahuate troceado. COMIDA 2 P.M. CARNE EN SU JUGO TIEMPO: 45 MIN. PORCIONES: 5 1 kg de filete de res picado 200 g de tocino picado 200 g de cebolla picada Cilantro…

DESAYUNO 8 A.M. CHILORIO CON TORTILLAS DE HARINA TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 Para las tortillas de harina: 500 g de harina de trigo 1 cucharadita de sal de sal 150 g de manteca de cerdo o vegetal 1 taza de agua caliente 1 cucharadita de polvo para hornear MEZCLA la harina con la sal y el polvo para hornear. HAZ un hueco en la harina y coloca en el centro la manteca. COMBINA y añade el agua caliente poco a poco hasta lograr una consistencia blanda. DIVIDE la masa y haz pequeñas bolitas, dependiendo del tamaño que quieras las tortillas. APLANA con un rodillo dándoles la forma circular. PON una por una en un comal que ya esté caliente. DALE vuelta cuando salgan las primeras burbujitas y calienta por…

La prueba de que son irresistibles. Cuentan que poco después de firmar los Tratados de Córdoba, que marcaron el inicio de la Independencia de México, Agustín de Iturbide pasó por Puebla el día de su santo, el 28 de agosto. Se le ofreció una comida para festejarlo, del convento de Santa Mónica. Temeroso de que lo fueran a envenenaran los españoles o los insurgentes, De Iturbide dijo que tenía un malestar estomacal y que no podía comer. Pero en cuanto vio tan apetitosos a los chiles en nogada, con los colores del ejército Trigarante, no se pudo resistir. *Fuente: Ricardo Muñoz Zurita, Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.…

TIP DEL EDITOR: CUANDO COMPRES RÁBANOS, PÍDELOS CON TODO Y LAS HOJAS: ¡SON COMESTIBLES! OTRO POQUITO LAS QUE NOS GUSTAN BERROS No dejes que sus pequeñas hojas te engañen, ¡tienen muchísimo sabor! Puedes comerlos crudos con un poco de limón y sal, o como un topping extra en tu sándwich de ensalada de pollo. TIP VERDE: Puedes suavizarlos si los sumerges 5 minutos en agua hirviendo. HOJAS DE LOS RÁBANOS Estas pican un poco, así que úsalas como una hierba e incorpóralas en salsas, sopas o pestos. Solo asegúrate de usarlas rápido o se marchitarán. TIP VERDE: Las hojas de rábano te aportan vitaminas. ACELGAS DE COLORES Esta hermosa hoja es como el hijo de la espinaca y el kale. Para cocinarla, primero corta y saltea los tallos hasta que…

Chef & Food Stylist de CF QUESO RICOTTA CASERO PASO A PASO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 2 litros de leche, 1 cucharada de sal y ½ de taza de jugo de limón. 1. Calienta la leche a 93 °C. Agrega el jugo de limón y la sal, y deja enfriar un poco. Cuela sobre manta de cielo. 2. Cuelga para escurrir la mayor cantidad de líquido. 3. Refrigera y utiliza en tu receta favorita. ALGUNOS LE DICEN REQUESÓN. AÑADE UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, HOJAS DE PEREJIL Y PIMIENTA Y UNTA EL PAN.…

ENRIQUE CERVANTES Director y creador de El Bonito Tianguis SÍGUELO EN: INSTAGRAM @el_bonito_tianguis_ FACEBOOK El Bonito Tianguis En redes sociales alguien se quejó de “un tal Enrique” que en una entrevista en televisión dijo que no hay que comer pizza sino tlayudas. “¿Quién se cree? A mí nadie me va a prohibir nada”. Ese no era el mensaje, aclara Enrique Cervantes, el fundador del Bonito Tianguis, un mercado que acerca a productores independientes, artesanos y cocineros con su público. “Nunca he dicho que debemos preferir una tlayuda a una pizza, lo que pregunto es por qué valoramos más o pagamos más por una pizza que por una tlayuda”. Y da un ejemplo de un mercado chiapaneco, donde vio que una pizza costaba lo mismo que siete tlacoyos. Los tlacoyos tenían…