Tabla de contenidos para Diciembre 2016 en Cocina Fácil

Directora Editorial Es un momento especial, llegan a casa esas personas que amas con todo el corazón. Algunas esperan el platillo tradicional que solo degustan una vez al año, pero también se sientan a la mesa quienes quieren probar algo nuevo. Tú eliges el menú pensando en cada una, porque buscas que sea una noche inolvidable. Por ello te damos recetas para darle gusto a todas. ¡Felices y muy deliciosas fiestas! SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES SOCIALES facebook.com/cocinafacilmx @cocina_facil_mx pinterest.com/cocinafacilrev/ www.cocinafacil.com.mx…

FRUITCAKE 8-10 porciones · Tiempo de preparación: 60 minutos, más el tiempo de refrigeración INGREDIENTES 1 taza de frutas cristalizadas al gusto 1 ½ taza de ron 1 ½ taza de harina de trigo cernida 1 ½ cucharadita de levadura en polvo cernida 1 ¼ taza de mantequilla 1 ¼ taza de azúcar refinada 3 huevos 2 cucharadas de miel de abeja 4 chabacanos frescos sin hueso 4 ciruelas pasas sin hueso 1 taza de nueces enteras Fruta cristalizada para decorar Ingredientes para la miel 1 ¼ de taza de agua 4 cucharadas de azúcar refinada 1 ¼ de taza de ron añejo PREPARACIÓN 1. Trabaja la miel: hierve el agua y el azúcar 20 minutos. Enfría y agrega el ron. Reserva. 2. Macera las frutas cristalizadas en la taza…

4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 1 ½ lechuga francesa, limpia 1 ½ lechuga italiana, limpia 6 guayabas, partidas en cuatro 8 ciruelas pasas, sin hueso y partidas a la mitad 1 ¼ de taza de arándanos 1 ¼ de taza de piñones 1 ¼ de taza de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Trocea las dos lechugas y acomódalas en una ensaladera. Combina con las guayabas, las ciruelas, los arándanos y los piñones. 2. Aparte integra en un tazón el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. 3. Mezcla este aderezo en toda la ensalada al momento de servir.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos más el horneado INGREDIENTES 8 guayabas sin cáscara y sin semillas 2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvos para hornear 1 ¼ cucharadita de sal 1 ¼ de taza de azúcar 120 g de mantequilla 5 huevos separados en yemas y claras 4 guayabas rebanadas para decorar PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180ºC. 2. Haz puré las guayabas, ya sea en un procesador o presionándolas con un tenedor. 3. Cierne la harina con los polvos para hornear y la sal, reserva. 4. Bate la mantequilla con el azúcar y las yemas. Al aumentar el volumen, incorpora el puré de guayaba. Agrega poco a poco lo que cerniste hasta obtener una pasta cremosa. Por último, añade las claras previamente batidas a…

12 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 1 kg de guayabas 800 g de azúcar 1 taza de agua 2 limones (la cáscara) PREPARACIÓN 1. Retira parte de las semillas de las guayabas. Corta los extremos y pícalas. 2. Pon todos los ingredientes en una olla, calienta. Al soltar el hervor, baja el fuego y cocina por una hora o hasta que espese. Revisa que no se consuma el líquido y caramelice. 3. Al estar espesa la mermelada, apaga el fuego. Enfría, guarda en frascos y refrigera hasta consumir.…

6 porciones · Tiempo de preparación: 35 minutos INGREDIENTES 6 chiles jalapeños grandes 1 ½ barra de queso crema 1 ½ cucharadita de consomé de pollo Pan molido, el necesario Aceite de oliva 1 huevo batido PREPARACIÓN 1. Corta los chiles por en medio y saca las semillas, colócalos en un recipiente con una taza de vinagre para quitarles lo picoso. 2. Acrema el queso y mézclalo con el consomé. ’3. Rellénalos bastante bien con la combinación. Pásalos por el huevo batido y el pan. Dóralos en el aceite. Sirve caliente.…

1 porción Tiempo de preparación: 30 minutos, más la cocción de las verduras INGREDIENTES 2 paquetes grandes de queso crema 20 g de mantequilla 1 alcachofa 1 manojo de espinaca 1 cebolla 1 limón (el jugo) Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Coloca la alcachofa en una olla. Cúbrela hasta la mitad con agua y cocínala por una hora hasta que las hojas se desprendan fácil. 2. Quítalas todas y corta la parte blanda junto con el corazón en cubos muy pequeños. 3. Pon en una sartén la mantequilla y espera a que se derrita, añade la cebolla y déjala al fuego hasta que se encuentre transparente. 4. Agrega la espinaca y mueve hasta que se reduzca. Salpimienta. 5. Coloca el queso crema en un tazón junto con el jugo de…

8 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 1 ½ kg de romeritos, limpios 4 chiles anchos, sin semillas 2 dientes de ajo 350 g de camarones medianos, pelados 2 papas, cocidas 2 cucharadas de ajonjolí Sal y pimienta Aceite, el necesario PREPARACIÓN 1. Hierve los chiles y los ajos con una taza de agua. Lícualos al suavizar. Calienta dos tazas de agua y cuece los romeritos por cinco minutos, escúrrelos y reserva. 2. Pela las papas y córtalas en cubos. 3. Calienta dos cucharadas de aceite y fríe lo que mezclaste, sazona con sal y pimienta y añade los romeritos, las papas y los camarones. Hierve tres minutos y sirve espolvoreando los platos con ajonjolí.…

12 porciones · Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES 1 pierna ahumada de cerdo de aproximadamente tres kg 1 taza de miel 1 ½ taza de vinagre de vino 1 cucharada de azúcar morena 1 taza de clavos de olor 1 ½ nkg de peras rojas cortadas en cuartos Hojas de salvia, romero y naranjo PREPARACIÓN 1. Combina la miel y el vinagre. Calienta a fuego bajo hasta que se reduzca y logres un caramelo. 2. Saca la pierna de su empaque y haz cortes transversales por toda la superficie. Entierra al centro de cada rombo un clavo de olor. Barniza la pierna con el glaseado. 3. Espolvorea el azúcar en la pierna. Hornéala a 180ºC por 30 minutos o hasta que notes que se dora la superficie. Apaga y…

8 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 1 kg de lomo de cerdo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 kg de tejocotes 1 ½ taza de azúcar 2 litros de agua 2 tazas de vino blanco 1 frasco de cebollitas de cambray, para decoración 1 ¼ de taza de almendras, peladas y fileteadas, para decoración Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Pon a hervir los tejocotes en un litro de agua unos minutos para que puedas pelarlos más fácil. 2. En el agua restante cuece los tejocotes con el azúcar. Reserva cinco para decoración. Quítales las semillas y lícualos con una taza del agua de la cocción y también el vino. 3. Calienta el aceite y sella el lomo por todos lados. 4. Ahí mismo vacía lo que…

10 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 1 3/4 de kg de carne de res, molida 1 jitomate grande 2 dientes de ajo 1 ¼ de cebolla 2 cucharadas de aceite 1 ½ taza de pasitas 1 ½ taza de almendras, peladas 8 ciruelas pasas, sin hueso y picadas 2 cucharadas de perejil, picado Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Licua con un poco de agua el jitomate, el ajo y la cebolla. 2. Fríe el tocino hasta que quede crujiente, retíralo; en la grasa que soltó fríe la carne. Al cambiar de color agrega lo que licuaste y cocina por cinco minutos. Añade los ingredientes restantes (al final el perejil). Salpimienta a tu gusto. Enfríalo antes de rellenar el pavo.…

10 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite 1 ½ cebolla, picada 10 salchichas, picadas 1 cucharada de tomillo 6 rebanadas de jamón, picado 1 taza de piñones 2 cucharadas de mostaza 2 tazas de vino blanco PREPARACIÓN 1. Calienta el aceite y acitrona la cebolla. Agrega las salchichas y el tomillo, salpimienta. Al estar ligeramente doradas incorpora el resto de los ingredientes y deja que se consuma el vino. 2. Deja enfriar antes de rellenar el pavo.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 1 manojo de espárragos 2 cucharadas de mantequilla 1 ¼ de taza de vinagre de vino 1 ½ taza de azúcar 2 cucharadas de salsa inglesa 1 ½ taza de jugo de piña 1 lata de palmitos, en rebanadas 1 cucharada de ajonjolí Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Corta los tallos de los espárragos. En una olla alta calienta un litro de agua con sal y cuece los espárragos con las puntas hacia arriba para evitar que se rompan. 2. Calienta en otra el vinagre, el azúcar, la salsa inglesa y el jugode piña, salpimienta. Hierve hasta que se reduzca a la mitad. 3. Para servir, saltea los espárragos en la mantequilla, baña con la salsa y acompaña con los palmitos.…

8porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 3 l de agua 1 cucharada de sal en grano 500 g de penne rigate 1 ½ taza de aceite de oliva 6 dientes de ajo, picados 1 jitomate, picado 10 mejillones, limpios 12 almejas, limpias 300 g de camarones 100 g de anillos de calamar 1 ½ taza de vino blanco seco 3 cucharadas de perejil, picado PREPARACIÓN 1. En una olla calienta el agua con la sal de grano; en cuanto suelte el hervor agrega la pasta. Cuécelo al dente el tiempo que indique las instrucciones del paquete. Escurre y reserva. Calienta el aceite. Fríe los ajos con el jitomate, los mejillones, las almejas, los anillos de calamar y los camarones. 2. Agrega la pasta, el vino y el perejil,…

8 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 3 l de agua 1 cucharada de sal en grano 500 g de espagueti 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados finamente 100 g de alcaparras 3 cucharadas de albahaca, picada Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. En una olla alta calienta el agua con la sal en grano. En cuanto suelte el hervor, agrega el espagueti. Cocina el tiempo que indiquen las instrucciones del paquete para dejarlo al dente. Reserva un momento. 2. Calienta el aceite y acitrona la cebolla y los ajos, incorpora la pasta escurrida y añade el resto de los ingredientes. Mezcla para que todo se integre. Sirve caliente.…

8 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos más la refrigeración INGREDIENTES 2 paquetes de galletas de vainilla 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 6 limones, el jugo PREPARACIÓN 1. Coloca en un tazón las leches y el jugo de limón. Ayúdate de un globo e integra batiendo hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea. 2. En un molde, acomoda las galletas asegurándote de que cubran el fondo. 3. Vierte la mezcla de las leches con el limón sobre las galletas hasta que se cubran. Repite el procedimiento hasta que tengas cinco capas. 4. Lleva al refrigerador por aproximadamente cuatro horas, desmóldalo y decora con galletas alrededor del postre y con ralladura de limón por encima.…

6 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES Para el pan 1 ½ taza de harina 1 ½ taza de azúcar 1 ½ taza de leche 1 huevo 1 ½ cucharadita de polvo para hornear 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla 1 ½ cucharadita de mantequilla 1 pizca de sal Para decorar 1 lata de piña en rodajas en almíbar 1 lata de cerezas en almíbar 45 g de mantequilla derretida 150 g de azúcar morena PREPARACIÓN 1. Engrasa muy bien un molde para microondas con la mantequilla derretida cubriendo perfectamente toda la superficie. 2. Espolvorea el fondo del molde con el azúcar morena y coloca las rodajas de piña, una cereza al centro de cada rodaja y reserva. En un recipiente coloca el huevo, el azúcar y…

4 porciones · Tiempo de preparación: 35 minutos INGREDIENTES 4 piezas de hongo portobello 4 jitomates 150 g de queso panela 1 cebolla 3 dientes de ajo, triturados 2 tazas de acelgas Aceite de oliva Sal al gusto PREPARACIÓN 1. Corta la cebolla en tiras y colócala en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Sofríe. 2. Corta el jitomate en cubos pequeños, agrégalos junto con la cebolla y tápalo. Cocina hasta que se encuentre bien cocido. Licua el contenido de la sartén ligeramente con el objetivo de obtener una salsa martajada. Reserva. 3. Pon en otra sartén a fuego medio con aceite de oliva las acelgas, la sal y el ajo. Cuando se reduzcan y cambien completamente de color,…

6 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 300 g de cebollitas cambray 2 cucharaditas de aceite 1 ¼ taza de agua 1 ½ taza de azúcar morena 1 ½ taza de vinagre blanco 1 lata de jitomates deshidratados 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharadita de mostaza 3 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharada de chile piquín Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Coloca todos los ingredientes en una olla, menos las cebollitas. Ahora cocina hasta que hierva, baja el fuego y sigue por aproximadamente 10 minutos. 2. Vierte la mezcla a un vaso de licuadora y muélela hasta que obtengas una salsa tersa. Pásala por un colador y reserva. 3. Pon las cebollitas ya limpias en una sartén con el aceite, sazónalas con sal y pimienta y deja…

10 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 20 bombones blancos grandes 10 brochetas de madera 100 g de fondant negro Agua, la necesaria PREPARACIÓN 1. Remoja una brocheta de madera y ensarta dos bombones en cada una. 2. Extiende el fondant negro en una superficie plana (ayúdate de un rodillo). Corta 10 rectángulos de aproximadamente 2 x 1 cm. 3. Corta un triángulo en la parte superior y otra en la inferior para formar los moños y 30 círculos pequeños para los botones. 4. Pega un moño y tres botones con una gota de agua en cada brocheta.…

10 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES Para la tarta 1 paquete de galletas de vainilla molidas 90 g de mantequilla Para el relleno 600 ml de leche 120 g de azúcar 100 g de fécula de maíz 3 yemas 2 cucharaditas de esencia de vainilla Para la cobertura 100 g de higos 100 g de fresa 100 g de kiwi 100 g de guayaba PREPARACIÓN 1. Pon en un tazón las galletas molidas y la mantequilla derretida previamente en el horno de microondas. Mezcla hasta obtener una pasta firme. 2. Viértela en un molde para pay y repártela uniformemente por toda la superficie y las paredes hasta que quede perfectamente cubierto. Refrigéralo por 30 minutos. 3. Coloca en una olla la leche y caliéntala hasta un poco…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES Para las crepas 1 taza de harina 1 taza de leche 3 huevos 1 pizca de sal 2 cucharadas de mantequilla fundida Para el relleno de fresa 1 ½ taza de azúcar morena 2 tazas de crema batida 1 bote de jarabe de fresa para decorar 1 taza de fresas partidas para decorar PREPARACIÓN 1. Bate los huevos hasta que esponjen un poco. Agrega la harina y la sal para obtener una mezcla suave. Incorpora la leche poco a poco para integrar perfectamente. Refrigera por 30 minutos. 2. Cubre con la mantequilla derretida el fondo de una sartén delgada. Vierte una cucharada de la mezcla cubriendo toda la superficie, moviendo en forma circular. Déjala a fuego medio hasta que empiece a…

1.DULZURA EN CASA En un plato blanco coloca tres manzanas. Ponles semillas, canela, azúcar y diamantina dorada. Ubícalo en una esquina en tu casa. Se dice que esto asegurará dulzura en tu hogar y los granos, que no falte alimento. 2.RICAS UVAS Esta costumbre proviene de España y es una de las más populares. Sigue la tradición con un cambio: escribe dos metas que quieras lograr y anótalas en tu calendario, una a la mitad y otra al final. 3.PARA EL DINERO Cocina un plato de lentejas y ponle una cucharadita por cada uno de los invitados a tu cena. Deben comer una cucharada en los primeros minutos para asegurar tener flujo de dinero todo el nuevo año.…

ENSALADA CON NUEZ Y MANDARINA 4 porciones INGREDIENTES 3 corazones de lechuga, troceados 2 mandarinas, divididas en gajos 1 taza de nueces tostadas 11/2 taza de arándanos, deshidratados 2 cucharadas de mostaza antigua 2 cucharadas de miel de abeja 4 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de vinagre balsámico 7 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. En un tazón mezcla la mostaza con la miel. Agrega el jugo de limón y el vinagre, sin dejar de mover añade el aceite de oliva en forma de hilo. Salpimienta a tu gusto. 2. Agrega al tazón el resto de los ingredientes para la ensalada, combina muy bien y sirve. conica facil Síguenos en: facebook.com/cocinafacilmx La ganadora de nuestra comunidad en…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 12 guayabas taza de miel de agave 1 ½ tazas de harina para hot cakes 2 huevos 1 taza de leche 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de queso cottage 2 tazas de moras y zarzamoras PREPARACIÓN 1. Corta las guayabas, quítales las semillas y cuécelas en dos tazas de agua. Al estar suaves, lícualas con la miel y reserva. 2. Procesa en la licuadora la harina con los huevos, la leche y una cucharada de mantequilla derretida. Reposa esta mezcla 10 minutos. 3. Calienta una sartén chica engrasada con un poco de mantequilla. Prepara los hot cakes con la masa. 4. Forma una torre de hot cakes, acompaña con el queso, las moras y baña con el puré de guayaba.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 8 guayabas, sin semillas 2 tazas de agua 1 cucharada de azúcar 1 chile chipotle, de lata y sin semillas 200 g de queso tipo Chihuahua, en cubos 1 huevo, batido con tenedor 1 taza de pan molido Aceite, el necesario Sal al gusto PREPARACIÓN 1. Calienta el agua con las guayabas partidas en cuatro. Agrega el azúcar y hierve hasta que se encuentren suaves. 2. Licua la fruta agregando de taza del agua de la cocción y el chile chipotle para que obtengas un puré, reserva. 3. Pasa los cubos de queso primero por el huevo batido y después por el pan molido, mezclados con un poco de sal. Cuando termines congélalos por media hora. 4. Fríe los cubos en…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 12 guayabas 1 litro de agua 1 taza de azúcar 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en taza de agua 1 lata de leche evaporada 2 rajas de canela PREPARACIÓN 1. Retira las semillas de las guayabas y pícalas finamente. 2. Pon a hervir el agua y agrega las guayabas con el azúcar. Cocina, integra la fécula y mueve para que espese sin que se formen grumos. 3. Incorpora al atole la canela y la leche, hierve un poco más y se encontrará listo para servirse. Puedes acompañarlo con el pan de tu preferencia.…

4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 1 paquete de queso crema de 190 g 1 lata de mejillones ahumados 1 cucharada de chile serrano, picado 2 cucharadas de cebolla, picada Ajonjolí negro para decorar PREPARACIÓN 1. Coloca en un tazón los mejillones, la cebolla y el chile serrano. Con un tenedor machaca y mezcla perfectamente. Reserva. 2. En una superficie plana pon un trozo de plástico film, así como el queso a temperatura ambiente sobre él. Cúbrelo con otro trozo. 3. Con la ayuda de un rodillo, aplana el queso dándole forma rectangular y un grosor de un centímetro aproximadamente. 4. Añade la mezcla de los mejillones en el centro del queso aplanado y con la ayuda del plástico film, enrolla hasta que consigas un rollo bien apretado.…

6 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 1 baguette 4 latas de atún en agua escurridas 1 jitomate picado finamente 1 ½ cebolla 250 g de papas cambray cocidas, peladas y cortadas en cubos de taza 1 ¼ de mayonesa light 2 ramitas de perejil, picado Sal y pimienta Aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Mezcla en un tazón agrega el aceite y las papas cambray. Mueve ligeramente. Añade el atún, el jitomate, la cebolla y salpimienta. 2. Integra la mayonesa y mezcla. Al final combina el perejil. 3. Corta un pedazo de la baguette en una orilla, retira el migajón. 4. Rellena con el atún y rebánala en porciones. Ofrece.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 1 kg de bacalao 1 manojo de perejil, finamente picado 1 ½ taza de aceite de oliva 6 dientes de ajo, finamente picados 1 cebolla, finamente picada 1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en1 ½ de taza de agua Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Remoja el bacalao un día antes en agua fría y cambia el agua al menos una vez en el proceso. 2. Hierve un litro de agua limpia y cuece el bacalao hasta que esté suave, escúrrelo y córtalo en trozos. 3. Aparte calienta el aceite y acitrona en él la cebolla y el ajo. Cuando se pongan transparentes incorpora el bacalao y el perejil, además añade una taza de agua y la fécula de maíz. 4.…

8 porciones Tiempo de preparación: 50 minutos INGREDIENTES 1 ½ kg de romeritos, limpios 250 g de mole listo para servir 3 tazas de agua 4 nopales, en cuadros y cocidos 1 ½ bkg de papas cambray 2 huevos (claras y yemas) 10 camarones secos 2 cucharadas de pan molido Aceite, el necesario PREPARACIÓN 1. Calienta dos tazas de agua y cuece los romeritos cinco minutos, escúrrelos. 2. Quita la cabeza de los camarones y lícualos hasta que se hagan polvo. 3. Aparte bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas sin dejar de batir, así como los camarones y el pan molido. 4. Calienta el aceite en una sartén y forma las tortitas con una cuchara, voltea para que doren por ambos lados. Reserva. 5. Disuelve el…

6 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 1 kg de jamón de cerdo ahumado 1 ½ taza de azúcar mascabado 1 ½ taza de miel de abeja 4 cucharadas de mostaza 1 ½ cucharadita de clavo de olor, molido 1 ½ cucharadita de canela, molida 3 cucharadas de salsa inglesa 1 taza de arándano en conserva 1 lata de piña, picada 3 ramas de salvia, picada Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180º C. 2. Licua el azúcar con la miel, la mostaza, el clavo, la canela y la salsa inglesa. Salpimienta. 3. Cubre el jamón con esta mezcla y hornea por 40 minutos o hasta que se encuentre dorado. 4. Calienta el arándano con la piña, la salvia y una pizca de sal. Al…

8 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 2 betabeles cocidos, con cáscara 1 jícama, pelada 2 naranjas, en gajos 1 lechuga orejona, rebanada y desinfectada 3 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de azúcar ½ cucharadita de sal ½ taza de cacahuates PREPARACIÓN 1. Pela los betabeles y córtalos en cubos, reserva el agua de cocción un momento. 2. Mezcla en una ensaladera la lechuga, los betabeles, la jícama y la naranja. 3. Aparte combina una taza del agua de la cocción de los betabeles con el vinagre, el azúcar y la sal. Vacíalo a la ensalada y decora con los cacahuates.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos más la refrigeración INGREDIENTES 4 manzanas, picadas 2 troncos de apio, picados 4 rebanadas de piña, picadas 100 g de nueces, picadas 1 ½ tazas de crema 1 ½ cucharadita de azúcar Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Incorpora las manzanas con el apio, la piña y las nueces. Reserva. 2. Salpimienta la crema en un tazón. Añade el azúcar e integra la mezcla de fruta para combinar. 3. Tapa la ensalada y refrigérala hasta el momento de servirla.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 3 l de agua 1 cucharada de sal en grano 500 g de moñitos tricolor (farfalle) 3 cucharadas de aceite de aguacate 3 pimientos de colores, en cubos 1 ½ taza de hojas de albahaca, picadas 1 ¼ de cebolla morada, picada 3 cucharadas de vinagre de manzana 1 ¼ de taza de aceitunas negras, rebanadas Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. En una olla calienta el agua con la sal en grano. En cuanto suelte el hervor agrega la pasta, deja cocer al dente el tiempo que indiquen las instrucciones del paquete. 2. Escurre la pasta y enfríala. 3. Colócala en una ensaladera y añade todos los ingredientes restantes, mezcla perfectamente. 4. Enfría la pasta en el refrigerador antes de servir.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 3 l de agua 1 cucharada de sal en grano 500 g de tagliatelle 4 cucharadas de aceite de oliva 1 ½ taza de vino blanco 300 g de camarón pacotilla 1 cucharada de paprika o pimentón 1 cucharada de hierbas finas Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. En una olla calienta el agua con la sal en grano. En cuanto suelte el hervor, agrega el tagliatelle. 2 Cuece al dente el tiempo que indique las instrucciones del paquete. Al estar lista, escurre la pasta. Calienta el aceite y saltea la pasta con el resto de los ingredientes, mezcla con cuidado hasta integrar completamente. Sirve de inmediato.…

8 porciones · Tiempo de preparación 30 minutos INGREDIENTES 500 g de arroz 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 raja de canela 100 g de pasitas 1 cucharadita de esencia de vainilla PREPARACIÓN 1. Lava el arroz con agua caliente hasta que salga limpio. Ponlo en una olla a fuego medio a hervir con la raja de canela hasta que ablande un poco.Añade las leches, reduce el fuego. 2. Calienta por cinco minutos y agrega la esencia de vainilla. Espera a que el arroz se haya cocido completamente, retíralo del fuego, agrega las pasas y permite que se enfríe a temperatura ambiente. Decora con canela (en polvo y trocitos de varitas).…

20 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 2 tazas de leche 4 yemas de huevo 1 ½ taza de azúcar 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de nuez moscada 1 taza de crema 2 clavos de olor PREPARACIÓN 1. Bate las yemas hasta que se pongan blanquecinas. Agrega poco a poco el azúcar, sigue batiendo hasta que esponje. Reserva. 2. Coloca la leche en una olla, ponla a fuego bajo. Agrega la canela y los clavos de olor hasta que caliente lo suficiente sin que hierva. 3. Retira del fuego. Incorpora las yemas sin dejar de batir. Cuando obtengas una mezcla homogénea, regresa la olla al fuego y cocina revolviendo hasta antes de que suelte el hervor. Apaga. 4. Añade…

1 porción Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 1 paquete de queso crema 1 ½ taza de crema 1 cucharada de cebolla picada 1 manojo de cilantro 2 sobres de grenetina 1 ¼ de taza de agua PREPARACIÓN 1. Coloca en un recipiente la grenetina con el agua para que se hidrate, y en el microondas en lapsos de 15 segundos hasta que se disuelva. 2. Pon en la licuadora todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla cremosa y homogénea. 3. Con la licuadora encendida, añade poco a poco la grenetina hasta que se integre. 4. Vierte la mezcla en un molde y refrigera por dos horas antes de desmoldar.…

6 porciones · Tiempo de preparación: 50 minutos INGREDIENTES 1 taza de tapioca perlada 1 ½ taza de leche condensada 1 l de agua 4 clavos de olor 1 raja de canela 1 taza de mango, picado Hojas de menta, para decorar PREPARACIÓN 1. Pon en una olla el agua con el clavo y la canela. 2. Una vez que suelte el hervor, agrega la tapioca. Hierve la preparación por 20 minutos. 3. Apaga el fuego. Tapa la olla y reposa toda la noche a temperatura ambiente. Pasado el tiempo, quita la canela y los clavos de olor. Cuela para retirar el exceso de líquido. 4. En el vaso de la licuadora coloca la leche condensada con tres cuartas partes del mango hasta formar una crema homogénea. Agrégala a la…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 12 guayabas, sin semillas 4 tazas de agua 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de cebolla 2 cucharadas de fécula de maíz 1 ½ cucharadita de jengibre, rallado 1 granada, limpia y desgranada Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Calienta el agua con las guayabas, al estar suaves retíralas. Enfría, lícualas y reserva. 2. Acitrona la cebolla en la mantequilla caliente, al estar transparente agrega la fécula y deja que tome color dorado. Incorpora la guayaba licuada y hierve por tres minutos. Sazona con el jengibre y salpimienta. Retira del fuego y permite que enfríe. 3. Sírvela fría decorando con un poco de granada y algunas rebanadas de guayaba.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES 12 guayabas 3 cucharadas de aceite de oliva 1 kg de lomo de cerdo 2 tazas de vino blanco 3 tazas de agua 4 cucharadas de mantequilla 500 g de tallarines, cocidos al dente Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Pela las guayabas. Retírales las semillas, cócelas en dos tazas de agua. Cuando estén frías, lícualas. 2. Aparte calienta la mantequilla y sella el lomo por ambos lados. Al estar dorado, incorpora el vino y una taza de agua. Salpimienta, tapa la olla y cocina a fuego bajo. Al consumirse el vino, agrega lo que licuaste y cocina hasta que el lomo esté suave. Si es necesario agrega un poco más de agua. 3. Antes de servir calienta el aceite y saltea…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 3 tazas de agua 2 manzanas 10 guayabas 4 duraznos 2 rajas de canela 1 taza de azúcar PREPARACIÓN 1. Pela y corta las manzanas en rebanadas. Retira las semillas de las guayabas y pártelas en cuatro, quita la semilla de los duraznos y también rebánalos. 2. Calienta el agua. Cuando suelte el hervor añade las frutas, la canela y el azúcar. Hierve a fuego suave hasta que las frutas estén cocidas y el líquido se haya consumido. 3. Enfría y sirve con hot cakes o como postre acompañando con pan.…

1 porción · Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 1 bolsa de chicharrones de harina con chile y limón 1 paquete de queso crema 1 jitomate 1 ¼ de cebolla 1 chile serrano 2 ramitas de cilantro Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Tritura la bolsa de chicharrones hasta hacerlos polvo. Reserva. 2. Corta finamente el jitomate, la cebolla, el chile serrano y el cilantro. Mezcla para formar el pico de gallo. Sazónalo con sal y pimienta. 3. Agrega el queso crema a temperatura ambiente. Revuelve hasta incorporarlo todo. Agrega la mitad del polvo de chicharrón, combina perfectamente. 4. Por último, forma con tus manos una bola con toda la mezcla y revuélcala en el polvo de chicharrón restante hasta que se cubra completamente. Sirve con galletas.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 300 g de espárragos 12 jitomates cherry 4 huevos 150 ml de nata 100 g queso parmesano rallado 4 bases para tartas individuales Eneldo al gusto Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Corta la parte más fibrosa de los espárragos. Cuece lo restante en abundante agua hirviendo con sal hasta que se encuentren tiernos. Retíralos del agua y sécalos con un poco de papel de cocina. 2. Corta los jitomates cherry por la mitad. Si son un poco grandes, pártelos en cuartos. 3. En un tazón bate la nata con los huevos, salpimienta. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto. Bate bien los huevos y añade el queso parmesano. 4. Rellena las tartaletas con los espárragos y los cherry, cubre…

8 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 1 kg de bacalao 4 jitomates grandes 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 taza de puré de tomate 1 ½ taza de aceite de oliva 1 ½ taza de aceitunas 3 cucharadas de alcaparras 2 papas cocidas, peladas y en cubos 2 cucharadas de perejil, picado 1 lata de pimiento morrón, en tiras 8 chiles largos de lata Papas al gusto PREPARACIÓN 1. Remoja el bacalao un día antes en agua fría y cambia el agua al menos una vez durante ese tiempo. 2. Hierve un litro de agua limpia y cuece el bacalao ligeramente, escúrrelo y desmenúzalo. 3. Licua los jitomates con la cebolla y el ajo. Calienta el aceite y fríe lo que licuaste, al cambiar de color…

12 porciones · Tiempo de preparación: 10 minutos más horneado INGREDIENTES 3 kg de pierna de cerdo 1 botella de vino tinto 2 tazas de jugo de piña 1 cebolla, en cuadros 4 dientes de ajo 2 ramas de romero 1 manojito de hierbas de olor 12 hongos portobello o shiitake 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 250ºC. 2. Licua el vino con el jugo, la cebolla y los ajos. Salpimienta. 3. Coloca la pierna en una charola de horno, cubre con lo que licuaste, agrega alrededor las hierbas de olor y el romero; tapa con papel aluminio y hornea una hora. 4. Baja la temperatura del horno a 180ºC . Hornea una hora y media más o hasta que esté…

4 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 1 frasco de cerezas en almíbar 1 taza de cerezas naturales, limpias y sin hueso 1 ½ taza de vino tinto 1 ½ taza de azúcar refinada 1 ¼ de taza de agua PREPARACIÓN 1. Coloca las cerezas con la mitad del vino, el agua y el azúcar en una olla. 2. Calienta hasta que hierva. Baja el fuego, permite que reduzca la mezcla y se forme un almíbar ligeramente espeso. 3. Puedes usar esta combinación para acompañar tanto la pierna ahumada como el jamón glaseado.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos más la refrigeración INGREDIENTES 4 papas, cocidas con cáscara 1 ½ taza de leche evaporada 3 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de cebolla, picada 2 cucharadas de mostaza tradicional 2 pepinillos, picados 1 jitomate, picado 1 manojo de cebollín picado Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Pela las papas y córtalas en cubos, agrega la leche, la mayonesa, la cebolla, la mostaza, los pepinillos y el jitomate. Salpimienta al gusto. 2. Mezcla con cuidado para que no se rompan las papas. 3. Reposa la ensalada al menos dos horas antes de servir. Si puedes prepararla con un día de anticipación los sabores se mezclarán mejor, solo guárdala tapada en refrigeración. Al servir, decora con el cebollín.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 1 taza de crema 1 ½ taza de leche condensada 1 ½ taza de nueces en mitades 1 taza de piña en almíbar, picada 2 manzanas amarillas 1 ½ taza de cerezas en almíbar para decorar PREPARACIÓN 1. Pela y pica las manzanas finamente. Reserva. 2. En un tazón mezcla la crema con la leche condensada. Bate hasta que se encuentren bien integradas. 3. Añade las manzanas. Combina con la crema con cuidado. Incorpora la piña y cubre bien. 4. Sirve en una charola o en porciones individuales. Agrega la nuez y las cerezas.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mantequilla 1 ½ tazas de arroz largo 3 tazas de agua 1 taza de vino blanco 2 dientes de ajo 1 ½ taza de arándanos 1 ½ taza de avellanas, picadas 10 orejones de chabacanos, picados Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Calienta el aceite con la mantequilla y fríe el arroz hasta que tome un color paja. 2. Licua dos tazas de agua con los dientes de ajo, sal y pimienta. Agrégalo al arroz, así como el agua restante y el vino. Deja hervir a fuego bajo. A la mitad de la cocción incorpora el resto de los ingredientes, pero mezclando ligeramente. Al consumirse el agua, tapa el arroz y déjalo reposar alrededor de…

6 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 1 l de crema de leche 1 sobre de grenetina sin sabor 2 cucharadas de agua fría 2 tazas de leche 1 ½ taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla 4 yemas de huevo 1 ¼ cucharadita de canela 1 ¼ cucharadita de nuez moscada PREPARACIÓN 1. Coloca la crema de leche en un recipiente. Bátela hasta que se formen picos duros y reserva. 2. En otro disuelve la grenetina con el agua fría y déjala reposar por 10 minutos. 3. En una olla pon a calentar la leche, la mitad del azúcar y la vainilla a fuego medio-bajo, revuelve periódicamente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y la leche esté a punto de hervir. 4. En un tazón…

20 porciones Tiempo de preparación: tres horas INGREDIENTES 500 g de guayabas 250 g de ciruela pasa 4 cañas de azúcar 3 varitas de canela 750 g de azúcar 5 l de agua PREPARACIÓN 1. Lava perfectamente toda la fruta. Pica las guayabas en cuartos y las cañas en porciones delgadas. 2. En una olla a fuego medio, agrega el agua junto con el azúcar y la canela. Una vez que suelte el primer hervor incorpora la caña. 3. Deja pasar 10 minutos para añadir la guayaba y la ciruela pasa. 4. Hierve hasta que se cocinen las guayabas sin que se desbaraten.…

8 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 200 g de salmón ahumado rebanado 1 paquete de queso crema light 1 ½ paquete de queso de cabra 2 cucharaditas de aceite 1 pizca de orégano PREPARACIÓN 1. Coloca en la licuadora el aceite junto con el orégano hasta que obtengas una mezcla homogénea. 2. Bate el queso crema y el de cabra hasta que se unan perfectamente. 3. Extiende las rebanadas de salmón y coloca una cucharada de queso en el centro, enróllalos y córtalas en pequeños medallones. 4. Ponlos en un plato, rocíales la mezcla de aceite. Sirve.…

6 porciones Tiempo de preparación: 45 minutos INGREDIENTES 250 g de pasta filo 100 g de queso Oaxaca 1 lata de huitlacoche 1 lata de elote dorado 1 ½ cebolla 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite PREPARACIÓN 1. Coloca en una sartén el aceite y fríe la cebolla, cuando transparente el ajo y el huitlacoche. Salpimienta. 2. Incorpora los elotes. Cocina todo por 10 minutos. Reserva un momento. 3. Extiende la pasta filo y corta círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro. 4. En una sartén con aceite de oliva fríe los círculos de pasta filo por ambos lados. 5. Unta una tapa de pasta con la preparación de huitlacoche, agrega el queso Oaxaca deshebrado y cúbrela con otra de pasta filo. Hornea por 15 minutos a 180º…

10 porciones · Tiempo de preparación: 35 minutos INGREDIENTES Para la base de la tarta 1 paquete de galletas sabor vainilla molidas 25 g de mantequilla Para el relleno 500 g de queso crema 30 g de leche condensada 3 plátanos 3 plátanos maduros hechos puré El jugo de un limón PREPARACIÓN 1. Coloca en un tazón las galletas molidas y la mantequilla derretida. Revuelve perfectamente hasta formar una masa compacta. Ponla en un molde para pay y cubre muy bien el fondo y las paredes. Hornea por 20 minutos a 180ºC. 2. En la batidora coloca el queso crema y suavízalo, añade la leche condensada y el puré de plátano, bate hasta que obtengas una mezcla homogénea. Vacíala sobre la tartaleta y refrigérala tres horas. Decora con rodajas de…

4 porciones · Tiempo de preparación: 90 minutos INGREDIENTES 250 ml de leche 75 g de azúcar refinada 250 g de nata 10 yemas de huevo 1 raja de canela Azúcar morena, la necesaria PREPARACIÓN 1. Coloca en una olla la leche, la nata y la canela hasta que hierva. Apaga el fuego, tapa la olla y deja que repose media hora. 2. En un tazón bate las yemas con el azúcar. Al esponjar agrega la mezcla de leche y nata pasándola por un colador. Vierte en moldes individuales para horno y cubre cada una con plástico film. 3. Hornea por una hora y media a 100ºC . Déjalos entibiar. 4. Espolvorea la superficie con el azúcar morena. Ayúdate de un soplete de cocina o con una cuchara caliente para…