Tabla de contenidos para Octubre 2016 en Cocina Fácil

En esta edición celebramos más de 30 años de estar a tu lado, cocinando los mejores platillos y recuerdos para compartir en familia. Te agradecemos de todo corazón tu confianza y amistad. ¡Sigamos disfrutando juntas la maravillosa experiencia de cocinar y de dar lo mejor de nosotras a quienes amamos! Prepara tus ollas, sartenes, cucharas y cucharones para comenzar a elaborar las recetas que te ofrecemos en esta edición. ¡Un millón de deliciosas gracias! SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES SOCIALES acebook.com/cocinafacilmx @cocina_facil_mx pinterest.com/cocinafacilrev/ @cocinafacil www.cocinafacil.com.mx…

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4 porciones Tiempo de preparación: 40 minuto INGREDIENTES 2 pechugas, deshuesadas ½ cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 2 tazas de calabaza de Castilla, cocida 1 taza de caldo de pollo Sal y pimienta ½ cucharadita de nuez moscada, molida ½ taza de nuez, picada 2 tazas de arroz salvaje, cocido al vapor PREPARACIÓN 1. Cuece las pechugas con la cebolla, el ajo y sal. 2. Calienta el aceite y fríe ligeramente las pechugas por ambos lados; retira de la olla y rebánalas. 3. Licua la pulpa de calabaza cocida con el caldo de pollo y la nuez moscada. Salpimpienta. 4. Vierte la mezcla en la misma olla en la que sellaste las pechugas. Hierve por tres minutos esta salsa. 5. Sirve las pechugas, báñalas con la…

BROCHETAS CAPRESSE 4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos INGREDIENTES 24 jitomates cherry 250 g de queso mozarella en esferas 1 manojo de hojas de albahaca Aceite de oliva Sal y pimienta 1 cucharadita de orégano Palitos para brocheta PREPARACIÓN 1. En cada palito para brocheta inserta un jitomate, una esfera de queso y una hoja de albahaca; repite la operación hasta que cada bocheta tenga tres jitomates cherry. 2. Reserva en refrigeración hasta servir. Al momento de emplatar, baña con el aceite de oliva, sazona con sal, pimienta y un poco de orégano.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 10 minutos, más la refrigeración INGREDIENTES 2 tazas de crema para batir ½ taza de azúcar 1 sobre de grenetina ¼ de taza de agua 250 g de frambuesas Hojas de menta para decorar PREPARACIÓN 1. Bate la crema con el azúcar hasta que se monten picos. 2. Mientras tanto, hidrata la grenetina con el agua disolviéndola a baño María; reserva. Machaca las frambuesas con un tenedor; reserva cuatro para decorar. 3. Agrega las frambuesas y la grenetina a la crema batida. Hazlo con movimientos envolventes. 4. Cuando esté listo, vierte la mezcla en copas y decora con frambuesas. 5. Refrigera dos horas antes de servir. Decora con las frambuesas y la menta.…

INGREDIENTES Para el caldillo 2 jitomates ½ cebolla 2 dientes de ajo ¼ de taza de hojas de cilantro, picado Para las esferas ½ kilo de queso manchego, rallado fino 2 huevos de taza de harina 2 cucharadas de pan molido Harina para manipular con tus manos PREPARACIÓN 1. Licua los ingredientes del caldillo a excepción del cilantro; fríe el resultado en un poco de aceite. Incorpora un litro de agua y añade el cilantro. 2. Sazona con sal o sazonador; calienta hasta que suelte el hervor y baja el fuego. Mezcla el queso con los huevos, la harina y el pan molido. Enharina tus manos y forma pequeñas bolitas. Pásalas al caldo hirviendo. 3. Cuando termines, tapa la olla y cocina por cinco minutos. No las muevas para evitar…

4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 1 diente de ajo partido a la mitad 150 g de queso tipo manchego, rallado 150 g de queso tipo Chihuahua, rallado 1 taza de vino blanco 1 cucharadita de fécula de maíz 1 cucharadita de jugo de limón 2 bolillos cortados en cubos PREPARACIÓN 1. Unta con el ajo la ollita o marmita donde prepararás la mezcla. 2. Mezcla los quesos con el vino, la fécula de maíz y el jugo de limón. 3. Calienta a fuego medio hasta que los quesos se derritan (no dejes de mover para evitar que se peguen). 4. Lleva de inmediato a la mesa acompañando de los cubos de pan y con tenedores o pinchos especiales. Tip del chef: para el fondue puedes utlizar pinchos…

4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de cebolla, picada 1 rama de apio, picado 2 tazas de granos de elote 1 cucharada de sazonador de pollo 1 lata de leche evaporada, baja en grasa 2 tazas de agua 100 g de requesón PREPARACIÓN 1. Calienta la mantequilla y acitrona la cebolla y el apio; agrega los elotes y el agua. Cuece por 15 minutos. Al estar suaves los granos de elote, retíralos del fuego. Reserva un momento. 2. Licua lo que cociste con la mitad del requesón y la leche. Regresa la mezcla de la licuadora a la olla en la que cociste la verdura, incorpora el sazonador y hierve a fuego bajo por cinco minutos. 3. Sirve la crema y decora…

4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos INGREDIENTES 3 cucharadas de mantequilla ½ cebolla rebanada 2 pechugas deshuesadas 1 taza de crema 4 cucharadas de mostaza 200 g de queso tipo Sierra o Ranchero, rebanado Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Calienta la mantequilla y acitrona la cebolla. Fríe aquí también las pechugas hasta que queden doradas por ambos lados. 2. Mezcla la crema con la mostaza, añade sal, pimienta y agrégala a las pechugas; hierve la mezcla hasta que el pollo esté cocido. 3. Rebana las pechugas, cúbrelas con el queso y hiérvelas u hornéalas por tres minutos más. 4. Sirve con verduras al vapor.…

4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 90 g de queso crema, a temperatura ambiente ½ taza de crema 1 cucharada de cebolla, picada finamente ½ taza de aceitunas, sin hueso ½ cucharadita de eneldo seco 1 cucharada de salsa inglesa Galletas saladas para servir PREPARACIÓN 1. Bate el queso con la crema y la cebolla. 2. Pica las aceitunas finamente. Agrégalas con cuidado a la mezcla anterior. 3. Sazona con el eneldo y la salsa inglesa. 4. Mezcla, emplata y llévalo a la mesa con las galletas. Tip del chef: Si no encuentras eneldo, puedes sustituirlo por estragón o cilantro fresco picado.…

4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos INGREDIENTES 50 g de mantequilla 2 cebollas, fileteadas 1 lata de caldo de res 3 tazas de agua 4 rebanadas de pan tostado, cortado en triángulos 4 rebanadas de queso panela, cortado en triángulos PREPARACIÓN 1. Calienta la mantequilla y fríe la cebolla hasta que tome color dorado; mueve constantemente para que dore parejo. 2. Agrega el caldo y el agua; hierve a fuego bajo por cinco minutos. 3. Emplata la sopa, coloca queso sobre el pan y ofrécelo como acompañamiento. Disfruta.…

4 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos INGREDIENTES 2 tazas de fresas, limpias ¼ taza de azúcar ¼ de taza de hojas de menta o hierbabuena 1 paquete de panqué comercial PREPARACIÓN 1. Pica las fresas, agrégales el azúcar y la mitad de las hojas de menta. Calienta la mezcla dos minutos en el horno de microondas. Saca, retira las hojas y reserva. 2. Corta en triángulos las rebanadas del panqué. 3. Distribuye la salsa de fresa en cuatro platos; coloca encima los triángulos de panqué. 4. Sírvelos decorando con el resto de las hojas de menta.…

4 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 1 jitomate grande, en trozos ¼ de cebolla 1 diente de ajo 4 tazas de agua 1 cucharada de aceite vegetal 2 zanahorias, peladas y picadas 1 taza de chícharos cocidos 2 calabacitas, picadas 2 ramas de apio, picados 50 g de pasta codito 2 ramas de hojas de albahaca 1 cucharada de sazonador de pollo PREPARACIÓN 1. Licua el jitomate con la cebolla, el ajo y una taza de agua. Cuela la mezcla. Calienta el aceite y fríe lo que licuaste; agrega el resto del agua así como las verduras; continúa la cocción hasta que estén cocidas. 2. Añade la pasta, el sazonador, una rama de albahaca y hierve cinco minutos más. 3. Al servir decora con una hoja de albahaca.…

4 porciones Tiempo de preparación: 50 minutos INGREDIENTES 4 chayotes 1 taza de crema 4 rebanadas de jamón, picado Sal y pimienta 200 g de queso tipo manchego, rallado 1 taza de jitomates cherry para servir PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180ºC. 2. En un litro de agua cuece los chayotes. Ya fríos, pártelos a la mitad y con cuidado retira el relleno; córtalo en cubos. Mezcla los cubos con el jamón y la crema, salpimienta. 3. Rellena con esta mezcla las cáscaras de chayote. Cúbrelos con el queso, colócalos en un refractario y hornéalos por 20 minutos. Parte a la mitad los jitomates cherry partidos y sírvelos con los chayotes.…

4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 2 ½ tazas de agua 3 cucharadas de fécula de maíz 2 yemas de huevo 1 lata de leche condensada 1 cucharada de esencia de vainilla 1 taza de frambuesas Hojas de menta, para decorar PREPARACIÓN 1. Pon a hervir dos tazas de agua. 2. Aparte disuelve la fécula de maíz con ¼ de taza de agua, agrégala a la que está hirviendo, mezcla, baja el fuego y espera a que espese. 3. Mezcla con un tenedor las yemas con ¼ de taza de agua, vierte a la mezcla anterior con la vainilla; sigue mezclando hasta que espese. 4. Añade la leche, permite que hierva un minuto, retira y enfría. 5. Sirve en copas. 6. Decora con algunas frambuesas y hojitas de…

4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 500 g de molida de pollo 1 huevo ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de cebolla en polvo 1 rama de cilantro Sal y pimienta 1 rebanada de queso blanco 2 litros de agua 1 zanahoria en tiras para decorar Aceitunas negras para decorar Salsa catsup para decorar PREPARACIÓN 1. Mezcla la carne molida con el huevo, el ajo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Forma pequeñas albóndigas. 2. Aparte, calienta el agua con un poco de sal y la rama de cilantro. Al soltar el hervor agrega todas las albóndigas; cuando empiecen a flotar estarán cocidas. Escúrrelas y decóralas con las aceitunas negras, las tiras de zanahoria y el queso blanco para darles la forma de…

4 porciones Tiempo de preparación: 50 minutos INGREDIENTES 225 g de chocolate para repostería, troceado ¼ de taza de mantequilla 1 taza de azúcar 4 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 taza de harina ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ cucharadita de sal 2 tazas de betún de chocolate 2 tazas de galletas de chocolate, molidas ¼ taza de azúcar color verde Cartulina negra Gis blanco Palillos para decorar Pegamento PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180º C. Derrite el chocolate a baño María. Reserva. Bate la mantequilla hasta acremar, agrega el azúcar y los huevos uno a uno, la vainilla y el chocolate derretido. Cierne la harina con el bicarbonato y la sal; agrégala a la preparación. 2. Engrasa y enharina moldes rectangulares, vacía la mezcla anterior y…

6-8 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos más la congelación INGREDIENTES 1 ½ tazas de yogur griego natural 3 cucharadas de miel ½ taza de granola light ½ taza de moras azules 4 fresas en rodajas PREPARACIÓN 1. Cubre con papel encerado una charola para hornear; reserva. 2. Mezcla hasta integrar bien el yogur y la miel en un recipiente. 3. Vierte sobre la charola y extiende en una capa fina. Reparte sobre la mezcla la granola, las moras y las fresas. Cubre la charola con papel aluminio, sin que toque la mezcla. Coloca en el congelador durante dos horas o hasta que la corteza esté totalmente congelada. 4. Corta en rectángulos; sirve inmediatamente. 5. Para guardarlas, consérvalas en el congelador en un recipiente hermético o bolsa.…

1 porción Tiempo de preparación: 20 min INGREDIENTES Aceite de oliva en aerosol 1 cucharada de cebolla picada 1 pizca de ajo en polvo ½ taza de espinaca 3 jitomates cherry partidos a la mitad ¼ de taza de queso mozzarella rallado 1 huevo Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180º C. En una sartén pon un poco de aceite en aerosol y sazona la cebolla con la pizca de ajo. 2. Incorpora la espinaca un par de minutos, salpimienta y retira. Rocía una cazuelita individual con aceite en aerosol e incorpora la mezcla anterior, espolvorea un poco de queso y las mitades de los jitomates, encima pon el huevo y salpimienta. 3. Hornea 18 minutos o hasta que el huevo esté cocido a tu gusto. Sirve.…

10 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 1 barra de chocolate de leche para repostería 250 g de cereal de hojuelas de maíz Aceite en aerosol Molde para cup cakes o tazas de casa Capacillos para cup cakes PREPARACIÓN 1. En un recipiente amplio derrite el chocolate en el microondas por un minuto hasta quedar líquido. 2. Enfría por dos minutos el dulce e incorpora el cereal. Revuelve poco a poco hasta mezclar por completo. 3. Rocía con el aceite el molde de cup cakes o las tazas. 4. Toma una cuchara grande e introdúcela a la mezcla formando una bola. Ponla en los moldes y repite hasta terminar. 5. Mete al refrigerador por una hora y desmolda; introduce en un capacillo cada enjambre. Ofrece.…

8 piezas · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 3 claras de huevo 1¼ de taza de azúcar glas 1 cucharada de jugo de limón 8 barquillos para helado 8 merengues 1 manga de repostería 16 ojitos comestibles Miniconos de papel naranja PREPARACIÓN 1. Bate las claras hasta formar picos y puedas voltear el tazón sin que se escurra. Agrega poco a poco el azúcar y el limón sin dejar de batir por unos minutos más. 2. Separa dos cucharadas de merengue fresco. 3. Introduce en la manga o bolsa el merengue restante, corta la punta. Sobre una charola de hornear, pon papel encerado y encima forma los merengues del mismo tamaño. 4. Hornea a 120ºC por 10 minutos y enfría. 5. A cada cono de helado pégale con un…

TRIVIA 1 PARA TU COCINA Gana una de las tres licuadoras Infinity que T-Fal tiene para ti. Para ganar, envíanos un correo con tus datos completos a cocinafacil@editorial. televisa.com.mx (nombre, dirección con código postal y teléfono) con el título “Para tu cocina” y el nombre de una receta de esta edición con la que la usarías. Si eres de los tres primeros correos que recibamos completos, te la llevas. TRIVIA 2 PRO SALUD Participa y gana un kit de leche que Alpura te regala. Contiene tres leches y un termo cada uno. Envíanos un correo con tus datos completos a cocinafacil@editorial.televisa.com.mx (nombre, dirección con código postal y teléfono) con el título “Pro salud” y un licuado para antes de ir a la oficina. Los cinco correos que recibamos completos, ganan.…

POLLO A LA VERACRUZANA 4 porciones La ganadora de nuestra comunidad en INGREDIENTES 4 muslos de pollo 1 cebolla troceada 2 dientes de ajo picados 2 tazas de jitomate troceado 1 taza de aceituna verde troceada 4 cucharadas de perejil picado 1 chile güero picado PREPARACIÓN 1. Salpimienta las piezas de pollo y ásalas en una sartén sin aceite con la piel hacia abajo. 2. Agrega a su alrededor la cebolla y el ajo, voltea las piezas y añade el jitomate. Cubre y cuece de esta manera durante 10 minutos, salpimienta y agrega las aceitunas, el perejil y el chile güero. Cuece 20 minutos más a fuego bajo y sirve. Cocina Fácil Siguenos en: facebook.com/cocinafacilmx…

1 PARA TU PASTA Al cocinar una pasta asegúrate de que el agua esté bien caliente antes de añadir la sal; si lo haces cuando está fría, en vez de disolverse, se depositará de inmediato en el fondo del recipiente, y esto, con el tiempo, corroe esa parte de las ollas y cacerolas. 2 DE CONCURSO Hay dos cosas que puedes hacer para lograr que no se desbarate la carne cuando cocinas albóndigas: incluye un trozo de bolillo o una rebanada de pan de caja mojado en leche cuando mezcles la carne molida. Esto les da consistencia y enriquece su sabor. Una vez formadas, refrigéralas 15 minutos antes de guisarlas (cúbrelas con papel encerado para que no absorban olores). Úsalo tanto para albóndigas como para carne de hamburguesas. 3 PARA…

4 porciones Tiempo de preparación: 20 INGREDIENTES 1 kg de calabaza de Castilla cocida con cáscara 1 lechuga italiana, en trozos 4 champiñones, rebanados 1 mango 3 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de agua Sal 2 cucharadas de romero Ajonjolí para decorar PREPARACIÓN 1. Retira la pulpa de la calabaza con cuidado. Córtala en cubos y reserva. 2. Distribuye la lechuga en cuatro platos así como la calabaza y los champiñones rebanados. 3. Licua la pulpa del mango con el vinagre, el aceite, el agua, la sal y una cucharada de romero; si es necesario agrega un poco más de agua. 4. Baña con el aderezo de mango y romero. Decora la ensalada con el ajonjolí y el resto del romero. Sirve al momento.…

4 porciones Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES Para la base 100 g de mantequilla, derretida 25 galletas Marías, molidas Para el relleno 2 tazas de calabaza de Castilla, cocida 1 taza de crema ¾ de taza de azúcar mascabado 2 huevos 1 naranja, la ralladura 1 taza de crema chantilly, para decorar PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 200ºC. 2. Mezcla la mantequilla con las galletas. Con esto forra el fondo de un molde para pay. 3. Licua la calabaza, la crema, el azúcar, los huevos y la ralladura; vacía esta mezcla sobre la base de galleta en el molde. 4. Hornea por 50 minutos o hasta que cuaje. Permite que enfríe. Una vez que ya no esté caliente, decóralo con la crema chantilly.…

4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 1 pieza de brócoli, en trozos 2 zanahorias, peladas y en trozos 1 jitomate chico, limpio ½ de cebolla 2 dientes de ajo 2 litros de agua 1 lata de leche evaporada Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. En una olla grande coloca el brócoli, las zanahorias, el jitomate, la cebolla y el ajo con el agua. Cocina hasta que estén suaves. Reserva. 2. Licua las verduras con la mitad del líquido de la cocción y añade la leche evaporada. 3. Regresa a la olla donde cociste la verdura; sazona con sal y pimienta. 4. Hierve dos minutos a fuego bajo. 5. Sirve con galletas para sopa o croutones. 6. Decora con crema.…

INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo picados ½ cebolla picada 250 g de champiñones rebanados 2 tazas de hojas de espinacas picadas 2 tazas de flor de calabaza, cortadas toscamente 2 ramas de epazote finamente picadas 2 cucharadita de sal 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 2 tazas de leche 1 caja de lasaña 200 g de queso tipo Chihuahua, rallado PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180º C. 2. Calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo; al estar transparentes, agrega los champiñones, las espinacas, y la flor de calabaza; sazona con epazote y sal. Reserva. 3. Aparte, calienta la mantequilla. Agrega la harina, y cuando tome un color dorado claro, incorpora la leche (ayúdate con un batidor de globo para evitar…

INGREDIENTES 4 milanesas de res aplanadas 4 rebanadas de queso americano o amarillo 1 huevo batido 1 taza de pan molido Sal y pimienta Aceite, el necesario 1 taza de puré de tomate sazonado ½ taza de agua 2 cucharadas de crema de cacahuate ¼ taza de perejil picado PREPARACIÓN 1. Coloca en cada milanesa una rebanada de queso, dóblala y asegúralas con un palillo. 2. Bate el huevo con un tenedor y agrega sal y pimienta. Pasa cada milanesa por el huevo y empanízalas por ambos lados. Reserva. 3. Mueve y calienta el puré de tomate con el agua y la crema de cacahuate hasta lograr una salsa tersa. Hierve un minuto y salpimienta. Reserva. 4. Fríe a fuego medio las milanesas por ambos lados en aceite; escúrrelas en…

4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 2 cucharadas de mantequilla ¼ cebolla picada 2 tallos de apio picados 1 pimiento verde chico, en cubos pequeños 250 g de camarón pacotilla Sal y pimienta 200 g de queso tipo Oaxaca, deshebrado 16 tortillas taqueras de maíz PREPARACIÓN 1. Calienta la mantequilla en una sartén. Acitrona en ella la cebolla y el apio, agrega el pimiento y continúa cocinando hasta que suavicen. 2. Incorpora los camarones; salpimienta. 3. Cubre con el queso y deja calentar a fuego bajo hasta que se derrita. Apaga. 4. Calienta las tortillas para armar los tacos con la mezcla anterior. 5. Sírvelos calientes. Tip del Chef: ambién los puedes servir con tortillas de harina.…

4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 4 chiles anchos 250 g de queso Oaxaca 3 cucharadas de aceite de oliva cebolla fileteada 2 dientes de ajo picados 1 taza de puré de tomate 1 pieza de piloncillo troceado 1 taza de agua 2 ramas de laurel 2 ramas de tomillo 2 ramas de mejorana PREPARACIÓN 1. Hierve los chiles por dos minutos; al estar suaves ábrelos con cuidado para sacarles las semillas. Rellena los chiles con el queso y reserva. 2. Calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla con el ajo; agrega el puré de tomate, el piloncillo, el agua y las hierbas de olor. Al disolverse el piloncillo, incorpora los chiles; sazona con sal y pimienta. 3. Baja el fuego y hierve por cinco minutos…

12 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 90 g de mantequilla 3/4 de taza de azúcar 3 huevos 200 g de queso Cottage 2 tazas de harina 1 cucharada de polvo para hornear ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio La ralladura de1 naranja 2 cucharadas de azúcar glas para decoración PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180º C. 2. Bate la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos uno a uno e incorpora el queso. En un tazón aparte, mezcla la harina con el resto de los ingredientes e incorpora a la mezcla anterior. Vacía a moldes para panqué previamente engrasados y enharinados. 3. Hornea a 180ºC por 30 minutos o hasta que los panquecitos estén cocidos. Permite que enfríen. Cúbrelos con azúcar glas antes de servir.…

8 porciones Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES 90 g de mantequilla derretida 30 galletas Marías, molidas 4 plátanos 1 cucharadita de jugo de limón 1 paquete de queso crema 190 g ½ taza de azúcar 1 sobre de grenetina ¼ de taza de agua fría ½ taza de nuez PREPARACIÓN 1. Mezcla la mantequilla con las galletas. Cubre con esto la base de un molde para pay. 2. Machaca con un tenedor dos plátanos y agrega el jugo de limón; reserva. 3. Bate el queso con el azúcar, agrega el puré de plátano y sigue batiendo hasta que todo se incorpore. Reserva. 4. Hidrata la grenetina en el agua y disuélvela a baño María. Incorpórala a la mezcla anterior y cuando esté integrado, viértelo en la base de galleta.…

4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos INGREDIENTES 1 manojo de espinacas 1 lata de atún, escurrida 1 taza de verduras cocidas 1 taza de yogur natural Sal y pimienta 1 cucharadita de paprika o pimentón PREPARACIÓN 1. Coloca las hojas de espinacas por un minuto en una olla con agua hirviendo, escúrrelas y resérvalas en agua con hielo. 2. Mezcla el atún con las verduras; sazona con sal y pimienta. Coloca un poco de la mezcla en una hoja de espinaca, enrolla y emplata. Repite hasta terminar. 3. Baña los rollos con yogur y espolvorea la paprika encima.…

4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 2 cucharadas ¼ de mantequilla 3/4 de taza de azúcar de taza de agua 1 taza de jerez 12 crepas 2 peras, rebanadas 1 carambolo, para decorar Hojas de menta, para decorar PREPARACIÓN 1. Calienta la mantequilla. Cuando se derrita, agrega el azúcar, el agua y el jerez, mueve hasta incorporar. Agrega una crepa, dóblala y colócala en cada plato. 2. Al terminar con todas las crepas, acompaña con las peras y decóralas con el carambolo.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES ½ pimiento rojo, en juliana ½ pimiento amarillo, en juliana ½ pimiento verde, en juliana ½ kg de bisteces de res Sal y pimienta Aceite, el necesario 2 jitomates, licuados con 1 trozo de cebolla y 2 dientes de ajo 1 taza de papas Cambray cocidas y partidas a la mitad PREPARACIÓN 1. Distribuye las tiras de pimiento en los bisteces; enróllalos (puedes usar un palillo para fijar el rollo). 2. Calienta el aceite, fríe los rollos por ambos lados. Añade el jitomate licuado y fríe junto con la carne hasta que la salsa cambie de color; salpimienta y reserva. 3. Fríe las papitas y salpimiéntalas. 4. Sirve los rollos con las papas, decora con una hoja de perejil.…

8 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos INGREDIENTES 8 troncos de apio 4 zanahorias, peladas 400 g de queso tipo Chihuahua 1 manojo de cebollín ½ taza de crema Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Corta la parte más recta de los tallos de apio. Parte palitos de zanahoria y pequeñas tiras de queso. 2. Acomoda los tallos en un platón y coloca el queso abajo, une con el cebollín para darles forma de pequeñas escobitas. 3. Llévalas a la mesa con crema aderezada con sal y pimienta.…

4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 4 milanesas de pollo Sal y pimienta 1 huevo, batido 100 g de pan molido Aceite para freír Aceitunas negras para decoración 1 pimiento verde en tiras para decoración 1 zanahoria, pelada y rebanada para decoración PREPARACIÓN 1. Corta las milanesas en forma de fantasmas (alargadas). 2. Salpimiéntalas; pásalas por el huevo y por el pan molido. Fríelas hasta que tomen color dorado claro. Reserva en papel absorbente hasta que termines. 3. Pon las milanesas en los platos. Decora la cara de los fantasmas con aceitunas negras y el plato con el pimiento y la zanahoria, cortadas de tal forma que simulen pasto y flores.…

12 porciones Tiempo de preparación: 45 minutos INGREDIENTES 2 tazas de harina cernida 1 taza de azúcar 1 taza de aceite 1 taza de leche 5 huevos 2 cucharaditas de polvos para hornear, cernidos 1 cucharada de extracto de vainilla Para decorar Betún blanco y de chocolate para decorar pasteles Colorantes para alimentos 1 paquete de galletas de chocolate Dulces en forma de ojito Chocolates de diferentes formas PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180º C. 2. Licua los ingredientes en el orden que vienen en la receta. Cuando estén integrados, vierte la mezcla en moldes para panqué con capacillos a 3/4 de su capacidad. 3. Hornea por 30 minutos o hasta que estén cocidos; sácalos y reserva. 4. Pinta el betún de verde para formar brujitas. El betún blanco…

7 porciones Tiempo de preparación: 60 min INGREDIENTES 2 tazas de avena cocida 300 g de coliflor hecha puré en un extractor 200 g de brócoli al vapor, cortada en trozos muy pequeños ½ taza de queso mozzarella 1 clara de huevo, ligeramente batida 3 cucharadas de linaza ¼ taza de hojas de albahaca finamente picada Aceite de oliva en aerosol Sal y pimienta Salsa de jocoque, para acompañar Hojas de lechuga pequeñas Para la salsa 200 g de jocoque 2 cucharadas de aceite de oliva 1 puñito de cebollín picado Pimienta negra PREPARACIÓN 1. Cocina la avena en una olla con agua por 13 minutos; escurre. 2. Vierte la avena en un tazón. Incorpora también el puré de coliflor, el brócoli, el queso, la clara de huevo, la linaza…

8 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos más la congelación INGREDIENTES 8 globos pequeños 1 barra de chocolate blanco para repostería Colorante naranja Fondant negro PREPARACIÓN 1. Rellena de agua los globos (todos del mismo tamaño) y amárralos. 2. Derrite el chocolate en un recipiente de plástico en el microondas por un minuto y mueve hasta dejarlo líquido. Píntalo con un par de gotas de colorante hasta obtener el naranja de tu gusto. Reserva y enfría por dos minutos. 3. Sumerge los globos en el chocolate marcando la altura de la canasta y repósalos en una rejilla. Cuando endurezcan, mételos al congelador. 4. Rompe el globo y retira los restos, hazle una carita con el fondant negro, ojos y boca. Rellénalas con dulces y preséntalas.…

15 piezas · Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES ½ taza de harina de hot cakes ½ taza de harina de trigo ½ taza de aceite taza de leche ½ taza de azúcar ½ cucharada de polvos para hornear ½ taza de cocoa 1 huevo queso crema a temperatura ambiente 1 barra de chocolate blanco para repostería Colorantes naranja, verde y morado Azúcar de colores Palitos de paleta PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180ºC. 2. Pon en la licuadora las dos harinas, el azúcar, el huevo, los polvos para hornear, la leche, el aceite y la cocoa. Procesa hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. 3. Rocía con aceite en aerosol un molde para pan y enharina, incorpora la mezcla de chocolate y hornea por media hora o hasta…

4 porciones Tiempo de preparacion: 40 minutos INGREDIENTES 4 rebanadas de calabaza de Castilla Sal de grano Papel aluminio 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de almendras, picadas PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 200ºC. 2. Cubre cada rebanada con papel aluminio. Hornea los trozos por 30 minutos o hasta que estén suaves. 3. Baña la calabaza con la mantequilla y ásala en una parrilla con sal de grano. 4. Ofrece esta calabaza como guarnición de pescados, pollo o carne. 5. Decora con almendra picada…

4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES ½ litro de crema para batir 3 cucharadas de azúcar glas 3 rebanadas de calabaza de Castilla cocida con azúcar o piloncillo ½ taza de avellanas, picadas 4 fresas, rebanadas Hojas de menta, para decorar PREPARACIÓN 1. Bate la crema con el azúcar hasta que tome una consistencia firme. 2. Retira la cáscara de la calabaza. 3. Rebana la pulpa. 4. En cada copa, coloca cucharadas alternadas de crema y calabaza; al terminar decora con la avellana, las fresas y la menta. 5. Mantén en refrigeración hasta el momento de servir.…

6 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 4 cucharadas de aceite de oliva 1cebolla, fileteada 2 dientes de ajo 1 kilo de lomo de cerdo 2 ramas de tomillo, laurel y mejorana 1 lata de champiñones en escabeche Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. En una olla de presión calienta el aceite y fríe la cebolla, los ajos y el lomo hasta que tengan un color dorado claro. Agrega agua, sazona con sal, pimienta y las hierbas de olor, cierra y calienta. 2. Al estar presurizada, baja la flama al mínimo y cuenta media hora. 3. Apaga la estufa y permite que enfríe para que puedas abrir la olla. 4. Saca el lomo y rebánalo. 5. Regrésalo a la olla nuevamente, agrega los champiñones y hierve por dos minutos más.…

INGREDIENTES 1 lechuga francesa, deshojada y desinfectada 1 lata chica de duraznos en almíbar, cortados en tiras 1 lata chica de piña en almíbar, en cubos 200 g de jamón de pavo, en cubos 1taza de yogur natural 1 cucharada de jugo Maggi 1 cucharada de salsa inglesa 200 g de queso de cabra, rebanado PREPARACIÓN 1. Acomoda la lechuga en un platón amplio, coloca encima los duraznos, la piña y el jamón. 2. Aparte mezcla el yogur con las salsas y baña la ensalada con esta mezcla. 3. Decora con el queso y mantén en refrigeración hasta el momento de llevar a la mesa.…

6 porciones Tiempo de preparación: 45 minutos INGREDIENTES Para la base 1 taza de harina 125 g de mantequilla fría 1 huevo cucharadita de sal Para el relleno 4 tiras de tocino en cuadros 1/4 de cebolla rebanada 2 huevos batidos 1 taza de crema 200 g de queso tipo manchego, rebanado cucharadita de sal PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180º C. 2. Mezcla con un tenedor la harina con la mantequilla hasta lograr una masa arenosa; añade la sal y el huevo. Trabaja hasta integrar bien. 3. Extiende la pasta con un rodillo en una mesa ligeramente enharinada, pásala a un molde para pay, fórralo bien y reserva. 4. Fríe el tocino. Cuando suelte grasa, acitrona la cebolla hasta que quede transparente. Retira del fuego, permite que enfríe…

4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón 1 diente de ajo finamente picado Sal y pimienta 1 lechuga orejona chica, en trozos y desinfectada 2 jitomates bola chicos, cortado en cuartos 1 pepino chico, rebanado 12 aceitunas negras 200 g de queso panela, cortado en cubos 10 hojas de albahaca picadas 10 hojas de perejil picadas PREPARACIÓN 1. Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva con el jugo de limón y el ajo. Salpimienta y reserva. 2. En una ensaladera coloca la lechuga, los jitomates, los pepinos y las aceitunas, añade el queso y mezcla perfectamente. 3. Para emplatar, incorpora el aderezo, esparce las hojas de albahaca y perejil picadas. 4. Lleva a la mesa.…

4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 1 jitomate grande ¼ de cebolla 1 diente de ajo 3 tazas de agua o caldo de pollo 1 trozo de chorizo desmenuzado 2 cucharadas de sazonador de pollo 200 g de fideo, frito y escurrido 2 cucharadas de perejil picado 150 g de queso fresco, rallado PREPARACIÓN 1. Licua el jitomate con la cebolla, el ajo y una taza de agua. Reserva. 2. Fríe el chorizo; cuando salga la grasa, incorpora el jitomate molido, hierve por cinco minutos o hasta que cambie de color. Agrega el resto del agua o caldo e incorpora el sazonador. Añade el fideo; deja hervir a fuego bajo hasta que se consuma el líquido. 3. Sirve caliente decorando con el perejil y cubriendo con el queso.…

4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos más la refrigeración INGREDIENTES 400 g de queso tipo manchego 3 cucharadas de harina 1 taza de amaranto 1 huevo batido Aceite, el necesario 2 cucharadas de miel de agave ¼ cucharadita de chile piquín (opcional) PREPARACIÓN 1. Corta el queso en cubos de dos centímetros aproximadamente por lado. 2. Mezcla la harina con el amaranto y colócala en un plato extendido. 3. Pasa cada cubo de queso por el huevo y después por la mezcla de harina con amaranto. Congélalos por dos horas. 4. Calienta muy bien el aceite. Fríe rápidamente los cubos para evitar que se derrita el queso; acomódalos en un platón. Baña con la miel y espolvorea con el chile piquín. Sirve.…

4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos INGREDIENTES 1 jitomate ¼de cebolla 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 4 filetes de pescado 1 lata de chipotles adobados, sin semillas y picados 1 paquete de puré de papa 2 tazas de edamames PREPARACIÓN 1. Licua el jitomate con la cebolla y el ajo con media taza de agua. 2. Calienta la mitad del aceite y fríe lo que licuaste, agrega los chipotles y añade sal al gusto. Salpimienta los filetes. En otra sartén calienta el resto del aceite y fríelos bien. 3. Prepara el puré de papa como indica la caja. 4. Sirve el pescado bañándolo con la salsa de chipotle. Acompaña con los edamames y el puré.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 1 taza de vino blanco 1 cucharada de fécula de maíz ¼ de taza de agua 2 limones, el jugo y la ralladura 3 cucharadas de aceite de oliva 4 filetes de salmón Sal y pimienta 16 espárragos 2 limones amarillos, para decorar PREPARACIÓN 1. En una olla pequeña calienta el vino; al soltar el hervor agrega la fécula de maíz previamente disuelta en el agua, así como el jugo de limón; deja hervir hasta que espese, retira del fuego y reserva. 2. En una sartén coloca el resto del aceite; sella el salmón por ambos lados, salpimienta y agrega la ralladura de limón; incorpora a la mezcla anterior. Espera que suelte hervor, apaga la flama y sirve. 3. Acompaña con…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 4 muslos de pollo sin piel Aceite, el necesario 1 jitomate, picado ½ cebolla, picada 2 calabacitas, picadas 2 ramas de epazote Sal PREPARACIÓN 1. Calienta el aceite y fríe los muslos por ambos lados.Añade la cebolla, fríe hasta acitronar. Agrega el jitomate para que se fría y, por último, las calabacitas, una rama de epazote y la sal. 2. Tapa la olla y cuece a fuego suave. Si es necesario, añade media taza de agua a la preparación. 3. Fríe ligeramente algunas hojas de epazote para decorar.…

4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 2 tazas de sandía, en cubos 2 tazas de jícama, en cubos ¼ de cebolla, picada ¼ de taza de hojas de cilantro, picado 1 chile jalapeño, picado (opcional) Sal PREPARACIÓN 1. Mezcla todos los ingredientes y reposa en refrigeración por lo menos una hora antes de llevarlo a la mesa. 2. Distribuye en copas y ofrece frío. Tip: para ofrecer esta ensalada como botana, corta los cubos un poco más grandes.…

8 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos INGREDIENTES 2 quesos crema de 190 g c/u 10 rebanadas de queso amarillo 1 bolsa de Cheetos, molidos 1 pimiento morrón rojo para decorar 1 lechuga italiana, limpia 1 paquete de galletas PREPARACIÓN 1. Derrite a baño María el queso amarillo; mézclalo con el queso crema batiendo hasta que puedas formar una bola. Pásala por los Cheetos molidos hasta cubrirla bien. 2. Forma la cara de calabaza con triángulos de pimiento morrón. El rabito del pimiento colócalo sobre la calabaza. 3. Pon la calabaza en un platón sobre lechuga y acompaña con galletas.…

4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 8 salchichas 400 g de queso Oaxaca Salsa catsup Pimientas, para decorar PREPARACIÓN 1. Cocina las salchichas en agua hirviendo por cinco minutos. Reserva un momento. 2. Deshebra el queso Oaxaca tratando que no se rompa. 3. Envuelve las salchichas formando las momias. Los ojos los puedes formar con pimientas o clavos de olor. 4. Acompaña con salsa catsup. HALLOWEEN TIP Tápalas hasta el momento de servir para evitar que se resequen.…

4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos INGREDIENTES 1 pepino picado sin semillas 3 limones (el jugo) ¼ de taza de azúcar blanca o sustituto 1 varita de apio picado 2 sobres de grenetina natural 5 hojas de menta PREPARACIÓN 1. Pela el pepino, pártelo a la mitad y retírale las semillas. 2. Muélelo en la licuadora con la vara de apio, el jugo de limón y cinco hojas de menta. Vas a necesitar tres tazas de este jugo; si falta, agrega un poco de agua. 3. Añade la grenetina en forma de lluvia a un recipiente en taza de agua y deja reposar para que se hidrate durante cinco minutos. 4. Mete la grenetina al microondas por un minuto para que esté líquida o colócala a baño María y…

8 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 8 hojas de col y/o acelgas de taza ¾ de verdura picada surtida (a tu gusto) 3 zanahorias, peladas y ralladas 3 cucharadas de aceite de oliva ¼ de cebolla picada 400 g de carne molida de pollo (pechuga) Sal y pimienta Para la salsa teriyaki 3 cucharadas de azúcar mascabado o suplemento de azúcar 4 cucharadas de salsa de soya (baja en sodio) 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de fécula de maíz PREPARACIÓN 1. Corta el corazón de la col. Llena tres cuartas partes de una olla grande con agua. Calienta a fuego medio hasta que hierva. 2. Agrega las hojas de col y/o las acelgas. Cocina de 15 a 20 minutos, volteando de vez en cuando. Escurre y deja…

LOS BENEFICIOS Ser buena anfitriona es muy importante para las mujeres de todas las edades. Aquí encontrarás qué hacer para lucirte con una mesa de dulces y/o postres en cualquier ocasión. Si lo que quieres es iniciar tu propio negocio, este es ideal para trabajar desde casa y poco a poco hacerlo crecer. Es una actividad de baja inversión y, lo mejor, puedes iniciar haciéndolo desde tu hogar. Es un mercado en auge y constante crecimiento. Hoy en día los clientes cada vez son más exigentes y demandan servicios profesionales. Pero no te preocupes, aquí te decimos cómo lograrlo. PARA EMPEZAR Lo básico e indispensable que debes tener es un tablón de medida estándar (lo compras en tiendas de autoservicio) y un par de manteles blanco y negro. Poco a…

8 piezas · Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES ½ queso crema 50 g de mantequilla 1 cucharada de extracto de vainilla 80 g de azúcar glas 8 galletas medianas de chocolate (de tu elección) 8 chocolates estilo kisses 3 mangas de repostería Betún de queso Colorante morado, naranja y verde Chochitos y/o azúcar de colores PREPARACIÓN 1. En un procesador incorpora el queso, la mantequilla y la vainilla. Bate hasta integrar. 2. Sin dejar de batir, añade el azúcar poco a poco y mézclalo bien. La textura debe ser espesa; si está líquida, pon un poco más de azúcar. 3. Coloca el betún en tres tazones. Píntalo con los colorantes. 4. Rellena de betún las mangas; en el centro de cada galleta pon un poco alternando colores. 5. Encima…

8 piezas · Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES 8 manzanas verdes medianas 1 taza de azúcar refinada 2 barras de chocolate blanco para repostería 1 manga de repostería 8 capacillos para cup cakes color naranja y negro Listones para decorar PREPARACIÓN 1. En una olla pon el azúcar a fuego muy bajo para que se caramelice. Una vez que esté totalmente líquido y de un color café cristalino, cubre las manzanas una por una y repósalas en una rejilla hasta que sequen perfectamente. 2. Derrite el chocolate en un tazón de plástico en el microondas por un minuto. Revuelve y enfría por dos minutos. Vacía el chocolate en la manga. 3. Baña las manzanas ya secas del caramelo haciendo líneas obteniendo la momia; repite si es necesario. Decora y…